大豆

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中文名稱:

大豆                                                                      大豆-種子-實
英文名稱: Soybean、 Greater bean、 Miracle bean、Vegetable soy bean、 Soya.

學名:

Glycine max (L.) Merrill
Glycine formosana Hosokawa
Glycine soja auct. non Sieb. & Zucc.
‧科名: 豆科(Fabaceae)大豆屬(Glycine)
別名: 黃豆、毛豆、白豆、青皮豆、烏豆、青豆、黑豆
原產地: 中國;一說油野大豆 (G. soja) 衍生而來的,長久以來一植栽植,為主要的農作物。
分佈: 台南二號較適應台南、嘉義、雲林、高雄、屏東及台東等地區春作及夏作栽培。
用途: 1. 植株:可作:ㄅ.綠肥 ㄆ.飼料 ㄇ.燃料 2. 種子:可作:ㄅ.豆油:食用油、燈油、潤滑油、油漆及肥皂等 ㄆ.食品:新鮮蔬菜(毛豆)、豆漿、豆腐、豆鼓、豆腐乳、豆芽、醬油、通心麵、醋等 ㄇ.豆餅:飼料、肥料、假象牙、液體塗料等。3.藥用:性味:黑色種子:甘、平。黃色種子:甘、平。經發酵加工後的種子:苦、辛、涼。效用:黑色種子:活血利水,袪風解毒,健脾益腎。治水腫脹滿,風毒腳氣,黃疸浮腫,腎虛腰痛,遺尿,封痹筋攣,產後風痙,口噤,癰腫瘡毒,藥物、食物中毒。黃色種子:寬中導滯,健脾利水,解毒消腫。治食積瀉痢,腹脹食呆,瘡癰腫毒,脾虛水腫,外傷出血。經發酵加工後的種子:解表,除煩。治感冒,頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠。
莖: 莖直立或上部蔓性,高 50~120 公分,密生黃色長硬毛,分枝數約 3~7 枝,主莖節數 17~20 個。

葉:

葉互生,3 出複葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉 3 片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長 6~13公分,寬 4~8.5 公分,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖,基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。

花:

總狀花序短闊,腋生,有 2~10 朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鐘狀,先端 5 齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊 10,2 體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。花期 8 月。
果實: 莢果長方披針形,長 5~7 公分,寬約 1 公分,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。果期 10 月。

特性:

一年生草本,高 50~120 公分,莖直立或上部蔓性,密生黃色長硬毛,分枝數約 3-7 枝,主莖節數 17~20 個。葉互生,3 出複葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉 3 片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長 6~13 公分,寬 4~8.5 公分,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖,基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊,腋生,有 2~10 朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鐘狀,先端 5 齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊 10,2 體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。莢果長方披針形,長 5~7 公分,寬約 1 公分,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期 8 月。果期 10 月。 各地均有栽培。
更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=409051030 大豆
應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第二卷(增訂一版) 4大豆 p369
鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊 0830大豆 p415 國立編譯館主編
中國植物誌 第 41 卷 234 頁 PDF 大豆
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 大豆 92年10月254頁

拍攝地點: 后里鄉公館村尾社莊。(940526)

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