台南區農業專訊第35期：11~14頁(2001年3月)

介紹民俗植物－酸漿

文/圖  王仕賢  黃山內  

    在1990年代，民俗植物學或民族植物學(Ethnobotany)再度興起。民俗植物學主要研究某一地區或民族如何利用原生植物，因此包含了文化研究及特用植物學，例如特用植物被利用於食用、築屋、醫葯、衣物、打獵及宗教儀式等，而民俗植物學家便是研究人文及植物學，以美國頗富盛名的“神巫製藥公司”(Shaman Pharmaceuticals Inc.) 便是研究熱帶雨林地區巫師們所常用的藥草偏方，以科學方法提煉其中的有效成份做為新葯開發的用途。民俗植物學家必須具有考古、人類學、語音學、藥學與生化及宗教學的訓練，才能深入未開化地區尋求靈藥。

    早在16世紀初，歐洲的探險家便從南美帶回金雞納樹的樹皮，而其奎寧(quinine)成分是對抗虐疾的特效藥，而此發現便是由熱帶雨林巫師們口耳相傳的退燒靈葯，這是西方世界從原始民族中取得藥用植物的首例，由於後來醫葯成份以人工化學合成為主，直到1990年代，人們開始發現單一葯方似乎無法滿足醫療需求，便重新組織探險隊，在熱帶雨林中尋求新的醫葯植物，美國私人與官方均在此投入不少資金，尤其著重於文明疾病方面之研究，美國農部的農業研究服務中心建有“植物化學及民俗植物資料庫”(Phytochemical and Ethnobotamical Databases)，提供利用網際網路查詢常見的藥用植物資料。

    酸漿是一種特殊的民俗植物，不僅在中國的本草綱目中被登錄使用，在其他各國也被利用為特用草葯，中國人很早就利用酸漿與龍葵，李時珍認為龍葵與酸漿是同一類的植物，但是物種不同，古文記載「龍葵酸漿，一類兩種也」，依現今植物學的觀點，龍葵與酸漿都是茄科不同屬的植物。本草綱目中同時也分辨苦蘵與酸漿，李時珍的注釋便認為「酸漿苦蘵，一種兩物也，但大者為酸漿，小者為苦蘵，以此為別」，依現今植物學之分類，酸漿與苦蘵為同屬不同種的植物，根據“楊氏園藝植物大名典”之記載，茄科酸漿屬(Physalis)原產於暖帶及溫帶地區約有100種以上，大部分原產於美洲大陸，台灣原產則只有一種，依加州大學蔬菜學教授Rubatzky和Yamaguchi於1997年出版之「世界蔬菜－原理、生產和營養價值」書中，便將酸漿類蔬菜列為茄科蔬菜中的次要種類，茄科中的三大主要種類分別為番茄、番椒和茄子，而次要的茄科蔬菜共列出20種之多，其中酸漿類有五種，分別為：

一、中國燈籠草(或草莓番茄)，英文名稱為Chinese lantern或Strawberry tomato，主要做為觀賞之用，學名為Physalis alkekengi L.依楊恭毅編著之「楊氏園藝植物大名典」則稱為“阿克酸漿”，主要取種名的前兩者音譯而來。其果實為紅色，而宿存萼如燈籠般包裹果實，且色彩鮮麗為紅色或橙黃色，因此做觀賞之用，但其果實也可食用，因此被收錄為蔬菜。本種主要原產歐洲南部，但日本、韓國及中國也原產一種，學名為Physalis alkekengi L.  var. francheti Makino forma bunyardii Makino為本種之變種，在中國的本草綱目卷16上，便記載此變種的藥效，依日本講談社出版之園藝大百科事典之記載，燈籠草具有抗菌、催產、強心、利尿、解熱及鎮咳作用，每年7月10日燈籠草盆栽更是應節之節慶盆栽。

三、小果酸漿或稱之秘魯酸漿(Physalis peruviana)：原生於安第斯山，印加帝國時期便被利用做為水果，目前進行商業生產的國家不多。在夏威夷常稱之“Poha”，在熱帶地區的山區海拔500至1,200公尺之間生育良好，若低於海拔500公尺，海拔愈低，果實愈小。台灣也引進栽培，但結果量不高。目前主要栽培地區為澳洲、紐西蘭及南非，紐澳地區並未進行品種改良的工作。但已建立其栽培系統，南非及肯亞山區為主要產地區，肯亞常將秘魯酸漿混合桑椹、番石榴及桃子製成風味獨特的果漿。英文上常稱秘魯酸漿為“Golden berry”(黃金莓)，主要其果色金黃，且富含維他命C，而其宿存萼較為革質，將其反轉後與金黃色小果實形成有趣的糕點漿飾，常被利用於高級餐廳。

四、食用酸漿(Physalis pruinosa L.)；英文上稱之為矮酸漿(Dwaft cape Gooseberry)，與秘魯酸漿類似，但為一年生草本，花小而花色為白色。

五、毛酸漿(Physalis pubescens)：英文俗名為地櫻桃(Ground cherry)，台灣也引入栽培利用，目前形成野生狀態，果實只有10∼15公厘寬，可周年開花結果，與苦蘵(Physalis angulata)的主要差異為宿存萼為5稜，而苦蘵宿存萼為10稜，此外，苦蘵的莖光滑無毛，而毛酸漿顧名思義當然具有明顯的細毛。

    除了上述的5類酸漿作物被園藝利用外，其實尚有一種酸漿被忽略了，便是我們常可在鄉間甚至南美的熱帶雨林中發現的苦蘵。最近幾年，苦蘵在世界各國的藥用研究相當多，如國立台灣大學藥學研究所便研究苦蘵成分抗腫瘤活性，發現對5種人類腫瘤細胞株如肝癌、鼻咽癌、子宮頸癌、大腸癌及肺癌均有細胞毒性的反應。苦蘵在台灣山區與民間草葯上，常被利用為青草茶，全草具有清熱、利尿及祛風、止痛、鎮咳、行血、調經及解毒之效。在美國農部的民俗植物資料庫內，酸漿屬共有11種具有醫葯用途，其中苦蘵之療效算是最廣泛的。根據神巫製藥公司統計，世界共有15國家與地區使用苦蘵(表一)，而其對人體免疫功能的加強已被證實，但有許多民俗療法的藥用效果在臨床上並未獲得支持。1996年瑞士熱帶研究所(Swiss Tropical Institute)與坦尚尼亞的研究者在民俗葯學期刊(Journal of Ethnopharmacology)證實苦蘵的萃出物對引發嗜眠性腦炎之布魯氏錐蟲具殺錐蟲效果。這種寄生蟲是透過非洲一種叫做采采蠅的病媒所傳佈，這種疾病會導致發燒、冷顫和頭痛等症狀，接著便會出現虛弱和異常的嗜睡，有時甚至會造成死亡。苦蘵抗菌效果也極為有效，如巴西一個研究團隊便在2000年的植物醫藥期刊(Phytomedicine)發表苦蘵的萃出物對愛滋病人常感染之肺結核菌有顯著的抗病性，因此，昔日認為不重要的雜草，或許可成為救人的靈葯呢！

表一、苦蘵於民俗醫療之利用情形

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