茄子

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茄子05
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茄子11
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茄子13
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茄子-幼株00
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茄子-莖00
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茄子-莖04
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茄子-葉面02
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茄子-花序00
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茄子-花序06
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茄子-花03
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茄子-花萼00
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茄子-葉正03
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茄子-葉04
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茄子-葉背00
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茄子-花08
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茄子-實04
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茄子-實12
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茄子-實-橫切03
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茄子-實-縱切01

中文名稱:

茄子                                                          更多茄子

英文名稱:

Egg Plant、Water Chestnut                             茄子0

學名:

Solanum melongena Linn.
Solanum melongena L. cv. 'Ovigerum'

‧科名:

茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)

別名:

(南方草木狀,開寶本草),矮瓜(廣東廣州),吊菜子(梅縣),茄子(通稱),落蘇(江蘇南部),紫茄,茄子,白茄紅皮菜、長茄、茄仔

原產地

原產印度,阿拉伯於西元 5 世紀就有栽培記載,我國古書「齊民要術」亦有栽培記錄,台灣早年由中國大陸傳入,目前栽培的品種均是雜交種。

分佈:

台灣全島都有栽植。

用途:

1. 食用:茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸。2. 藥用:(本草綱目)茄根為收歛藥、利尿劑、外用治洗凍傷。莖上部及根稱茄梗,散風祛寒、寬腸、消腫。花治牙痛。子為消腫藥。果皮含 nasunin 3 種生物鹼。其性甘寒,常吃能平血壓,防止血管破裂;尤其老年人或肥胖者易有血管硬化,細微血管栓塞破裂,形成瘀血紫斑,常吃茄子能增強血管的抵抗力。

莖:

直立分枝草本至亞灌木,高可達 1 公尺,小枝,葉柄及花梗均被 6~8~(10) 分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。

葉:

葉大,卵形至長圓狀卵形,長 8~18 公分或更長,寬 5~11 公分或更寬,先端鈍,基部不相等,邊緣淺波狀或深波狀圓裂,上面被 3~7~(8) 分枝短而平貼的星狀絨毛,下面密被 7~8 分枝較長而平貼的星狀絨毛,側脈每邊 4~5 條,在上面疏被星狀絨毛,在下面則較密,中脈的毛被與側脈的相同(野生種的中脈及側脈在兩面均具小皮刺),葉柄長約 2~-4.5 公分(野生的具皮刺)

花:

能孕花單生,花柄長約 1~1.8 公分,毛被較密,花後常下垂,不孕花蠍尾狀與能孕花並出;萼近鐘形,直徑約 2.5 公分或稍大,外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺,皮刺長約 0.3 公分,萼裂片披針形,先端銳尖,內面疏被星狀絨毛,花冠輻狀,外面星狀毛被較密,內面僅裂片先端疏被星狀絨毛,花冠筒長約 0.2 公分,冠簷長約 2.1 公分,裂片三角形,長約 1 公分;花絲長約 0.25 公分,花藥長約 0.75 公分;子房圓形,頂端密被星狀毛,花柱長 0.4~0.7 公分,中部以下被星狀絨毛,柱頭淺裂。

實:

果實為漿果,有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種,果的形狀大小變異極大,外皮紫紅色,內肉為白色,黃褐色種子散佈於果肉中。

特性:

茄科為一或二年生草本,矮灌木狀,高約 1 公尺上下,老莖木質化,上部多分枝,灰褐色、淡綠色紫色,無刺或具刺,幼枝常被有星狀毛。葉互生,柄長 2~5 公分,葉片大型,卵狀橢圓形,長 6~20 公分,寬 3~15 公分,基部歪斜,先端鈍或突尖形,波狀淺裂或波狀緣;嫩葉紫紅色,成葉變綠色,都布滿絨毛。聚繖花序側生,數朵;花萼鐘形,5 裂,被星狀毛;花冠淺鐘形,寬約 3~5 公分,淡紫色或紫藍色,普通 5 裂,裂瓣長卵形,展開,外被細毛;雄蕊 5 枚,著生喉部,花絲短;雌蕊 1 枚,子房 2 室,花柱柱形,柱頭小。果實為漿果,有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種,外皮紫紅色,內肉為白色,黃褐色種子散佈於果肉中。茄子品種很多,市場上較常見的品種有麻薯茄、胭脂茄、長茄、日本茄(又稱燈泡茄或一口茄)。茄子性喜高溫,栽植時期以早春或初夏,排水及日照需良好。生育期溫度太高(超過攝氏32度)就會授粉不良,成長期間須立支架扶持株,以防風吹倒,結果後可連續採收 4~6 個月。茄子可供炒、熱燙、油炸,常吃會增加血管的抵抗力。茄子切好之後,放置時間稍久,白色的果肉容易變黑,是因為茄果內含有一種「單寧」,在空氣中氧化的現象,像梨子、蘋果、柿子等也都含有這種「單寧」。

更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=524018140
邱年永 等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(6) 169茄 p196 台北南天書局
安奎、鄭元春 著 台灣產蜜源植物圖說(下) 茄 p255 台灣省立博物館出版部
中國植物誌 第 67(1) 卷 118 頁 PDF  
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 茄 406頁 92年10月

拍攝地點

后里區公館里尾社莊(1010531-1030427)

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