莧菜940501
 莧菜-葉2 |
 莧菜6 |
 莧菜-葉1 |
莧菜2 |
 莧菜-根2 |
 白莧3 |
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莧菜940501 | ||||||
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‧中文名稱： |
莧菜 |
| ‧英文名稱： | Ganges Amaranth、Edible Amaranth、Chinese Spinach |
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‧學名： |
Amaranthus inamoenus Willd. Amaranthus mangostanus Linn. Amaranthus gangeticus.Linn. Amaranthus tricolor Linn.(中國植物誌) |
| ‧科名： | 莧科(Amaranthaceae)莧屬(Amaranthus ) |
| ‧別名： | 莧、荇菜、莕菜、雁來紅(救荒本草)、老少年(盛京通誌)、老來少、三色莧(華北經濟植物志要)Yahopemokan(泰雅) |
| ‧原產地： | 印度和熱帶美洲，熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。 |
| ‧分佈： | 臺灣各地都有栽種；嘉南平原和高雄、屏東一帶，甚至全年都可生產。 |
| ‧用途： | 1. 食用：莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，鮮嫩的莖、葉是很營養的一種蔬菜。2. 藥用：性味：莖、葉：甘、涼；根：甘、寒；種子：甘、寒。效用：莖、葉：清熱，利濕。治痢疾。二便不通；根：治牙痛，跌打，帶下；種子：清肝明目，利竅。治目翳，二便不通。（本草綱目）老鎗穀一名紫莧，殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒，主治下消、白帶、淋濁、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平，清熱散毒、散血消腫、治紅痢。 |
| ‧莖： | 草本，莖直立，高 80~150 公分；主莖肥大粗壯，質脆，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。 |
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‧葉： |
葉互生，葉片卵形、菱形或披針形，長 4~10 公分，寬 2~7 公分，綠色或常成紅色，紫色或白綠色，或部分綠色加染其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，具凸尖，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛；葉柄長 2~6 公分，綠色或紅色。 |
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‧花： |
花簇腋生，直到下部葉，或同時具頂生花簇，成下垂的穗狀花序；花簇球形，直徑 0.5~1.5 公分，雄花和雌花混生，雄蕊 5 枚，花柱 2~3 裂；苞片和小苞片卵狀披針形，長 0.25~0.3 公分，透明，頂端有 1 長芒尖，背面具 1 綠色或紅色隆起中脈；花被片矩圓形，長 0.3~0.4 公分，綠色或黃綠色，頂端有 1 長芒尖，背面具 1 綠色或紫色隆起中脈；雄蕊比花被片長或短。花期 5~8 月。 |
| ‧果實： | 胞果卵狀矩圓形，長 0.2~0.25 公分，環狀橫裂，包裹在宿存花被片內；種子近圓形或倒卵形，直徑約 0.1 公分，黑色或黑棕色，邊緣鈍。果期 7~9 月。 |
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‧特性： |
莧菜在亞熱帶的台灣，為一年生草本，算是極易栽培的蔬菜，生性很健旺，台灣各地均見有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類，白莧葉片呈綠色，紅莧葉綠中帶有紫紅斑，後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧２種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀，開花後能大量結籽，以採收種子作食用，園藝上可當觀賞植物栽培，成串而鮮紅的花穗，甚為美觀。Amaranthus tricolor 'Illumination' 雁來紅(老來嬌、老少年、後庭花)為園藝種。 |
| ‧其他： | 莧菜從歷史資料來看，最早的名稱為[荇]，秦漢以前都是這個說法，後來，有人寫為[莕]，也有人寫為[杏]，大致上都是出於[荇]字的筆誤，直到民國以後，才有莧的稱呼，並加以統一，以前的一些名稱就不再使用了。民國 32~33 年間，台灣在日本統治之下，進行大東亞戰爭，民生物資相當缺乏，加以美國為首的盟軍飛機經常轟炸，許多家庭的餐食很難正常化，經常是選用最容易栽培的紅莧菜，以蔥花爆香後煮成一鍋湯，奢侈一點的加上幾條小魚乾，這就是全家人的菜餚和湯食了，現在烏莧菜小魚乾竟然是餐廳中的上菜。 |
| ‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=326004020 莧菜 |
| ‧拍攝地點： | 后里鄉公館村尾社莊(940401) |
