蛋黃果

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蛋黃果-花
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蛋黃果-實07
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蛋黃果-種子02

中文名稱:

蛋黃果                                                   更多蛋黃果

英文名稱:

Egg Fruit,Canistel Fruit,Canistel,Ties,Sapote Borracho,Sapote Amarillo,Yellow Sapote

學名:

Lucuma nervosa A. DC.

科名:

山欖科(Sapotaceae)蛋黃果屬(Lucuma)

別名:

仙桃

原產地

美國佛羅里達州及古巴,台灣於 1929 年由菲律賓引種,試種於嘉義農試所。

分佈:

台灣各地零星栽培,中南部及東部為盛產,以嘉義縣境為最主要產區。
用途: 1.食用成熟果實可供生食。
莖: 樹高 5~9 公尺,樹冠圓錐形,中型枝幹樹皮灰白略平滑,老幹有不規則深裂紋;具有多數分枝,小枝細長,堅韌,幼枝條常具褐色柔毛,後則光滑無毛。

葉:

葉多叢生枝條先端,互生,螺旋狀排列,長橢圓形、披針形或長倒卵形,長 10~25 公分,寬 2.5~8 公分,先端銳尖,基部楔形或漸狹,薄革質,全緣,表面呈有光澤綠色,背面顏色較淡;中肋於表面凹下而於背面隆起,側脈多數,亦於表面凹下而於背面隆起;葉柄長 1~2.5 公分,有褐色毛茸。

花:

花單生,小形,白色或淡黃色,叢生於枝條先端葉腋,開放時徑 1~1.2 公分;花柄短,長 0.4~0.8 公分,有柔毛;花萼 5 枚,小形,卵形,長 0.1~0.2 公分,先端鈍,外面有毛茸,殘存;花冠筒略與裂片等長,裂片 4~7 枚,但多數為 5 枚;雄蕊與花冠裂片同數,有退化雄蕊,且與雄蕊互生;子房卵形;於 5~6 月間開放,花期甚長。
實: 果實於 12 月開始成熟,橢圓形或帶卵形,長 7~10 公分,徑 4~7 公分,果頂長尖,成熟果外皮橙黃色、光滑,花萼殘存但不增大,肉質;果肉橘黃色,粉狀,柔軟而缺乏水分,極似煮熟卵黃,微帶甘味;肉內藏種子一粒,種子橢圓形,兩端圓鈍。

特性:

常綠小喬木,樹高 5~9 公尺,樹冠圓錐形,中型枝幹樹皮灰白略平滑,老幹有不規則深裂紋。葉互生,螺旋狀排列,長橢圓形、披針形或長倒卵形,兩面均有光澤。花於 5~6 月間開放,花期甚長。果實於 12 月開始成熟,橢圓形或帶卵形,果頂長尖,成熟果外皮橙黃色、光滑,果肉橘黃色,粉狀,柔軟而缺乏水分,極似煮熟卵黃,微帶甘味,肉內藏種子一粒,種子橢圓形,兩端圓鈍。

‧更多

蛋黃果品種有長型果及心臟型果兩類。長型果果實較大,種子通常只有 1 粒,品質為佳。心臟型果短,種子常有 2 粒以上,風味稍差。植株每年 5-6 月間開花,果實約在 12 月間開始成熟,未熟果呈深綠色,隨後轉綠、淺綠、黃綠至橘黃。果實採收約 8 分熟,方便運輸,經貯藏 9-15 日追熟後可食用,若用電石或食鹽沾果蒂處理,約經 2 日即可迅速軟熟。軟熟後若果皮完整無傷,可再貯藏 10 餘日不壞。成熟的蛋黃果皮橙黃,用手指輕按,可以感覺出軟軟的,這時才能剝開吃,保證氣味香甜,吃了口齒留香。由於果肉的顏色和質地都很像蛋黃,所以才會被稱為「蛋黃果」。要是買回家的蛋黃果還未軟化,那麼不妨多放幾天,否則難以入口,吃一半就丟了,可惜!

‧更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=507003010 蛋黃
應紹舜 台灣高等植物彩色圖鑑 第六卷 1.蛋黃果 p62 870730初版
http://subject.forest.gov.tw/species/twtrees/book4/181.htm 蛋黃
中國植物誌 第 60(1) 卷 069 PDF 蛋黃

‧拍攝地點 后里鄉公館村尾社莊興農路民家前(950604)。東勢林場(950623)

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