豆瓣菜

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中文名稱:

豆瓣菜                                        更多豆瓣菜       豬哥窟

英文名稱: Watercress

學名:

Nasturtium officinale R. Br.
‧科名: 十字花科(Brassicaceae)水芥菜屬(Nasturtium)
別名: 豆瓣菜(植物名實圖考),西洋菜(廣東通稱,上海蔬菜品種志)、水田芥(拉漢種子植物名稱)、水蔊菜(經濟植物手冊),水生菜(河北),水芥菜、水生山葵菜、水甕菜、西洋菜、微子蔊菜、廣東芥菜、水芥、水田芥菜、無心菜、無心芥
原產地: 歐洲、地中海東部
分佈: 栽培或野生於水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。台灣地區以中、北部有零星少量栽培,由於種植面積小,市販量少,目前為小宗之蔬菜。
用途: 1.食用豆瓣菜在整個生長季節都可採集其嫩莖葉食用。吃法也多種,可以用開水燙過後涼拌、炒食,也可做湯、做餡和醃製、乾製、醬製、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用性味味甘、淡,性涼。效用清肺,涼血,利尿,解毒。主治肺熱燥咳,壞血病,泌尿系炎症,疔毒痛腫,皮膚騷癢。
莖: 水生草本植物,全株光滑無毛,根細小、白色,鬚根頗多,莖匍匐或浮水生,多分枝,節上生不定根,莖長30~50公分,莖圓,節間短3~5公分,橫莖 0.3~0.5 公分,青綠色

葉:

奇數羽狀複葉;小葉片 3~9 枚,寬卵形,長圓形或近圓形,先端一片較大;長 2~3 公分,寬 1.5~2.5 公分,先端有鈍頭或微凹,近全緣或呈淺波狀,基部截平,小葉柄細而扁;側生小葉與頂生的相似,基部不對稱,葉柄基部成耳狀,略抱莖。

花:

總狀花序頂生,花多數;萼片 4,邊緣膜質,基部略成囊狀;花瓣白色,倒卵形或寬匙形,具脈紋,長約 0.3~0.4 公分,先端圓,基部漸狹成細爪;雄蕊 64 2 短,長雄蕊長約 0.35 公分,短雄蕊長約 0.3 公分;雌蕊 1,子房近圓柱形,長 0.4~0.45 公分花期 4~5 月。
果實: 長角果圓柱形而扁,長 1.5~2 公分,寬 0.2~0.4 公分,種子每室2行,每莢有種子35~40粒,成熟果莢易裂,種子甚小,扁橢圓形或近橢圓形褐色,表面具稀疏而大的凹陷網紋,千粒重 0.15 公克;果梗在果軸上開展著生或向上微彎。果期 6~7 月。

特性:

豆瓣菜為十字花科水芥菜屬多年生水生草本植物,全株光滑無毛,根細小、白色,鬚根頗多,莖匍匐或浮水生,多分枝,節上生不定根,莖長30~50公分,莖圓,節間短3~5公分,橫莖 0.3~0.5 公分,青綠色。奇數羽狀複葉;小葉片 3~9 枚,寬卵形,長圓形或近圓形,先端一片較大;長 2~3 公分,寬 1.5~2.5 公分,先端有鈍頭或微凹,近全緣或呈淺波狀,基部截平,小葉柄細而扁;側生小葉與頂生的相似,基部不對稱,葉柄基部成耳狀,略抱莖。總狀花序頂生,花多數;萼片 4,邊緣膜質,基部略成囊狀;花瓣白色,倒卵形或寬匙形,具脈紋,長約 0.3~0.4 公分,先端圓,基部漸狹成細爪;雄蕊 64 2 短,長雄蕊長約 0.35 公分,短雄蕊長約 0.3 公分;雌蕊 1,子房近圓柱形,長 0.4~0.45 公分。長角果圓柱形而扁,長 1.5~2 公分,寬 0.2~0.4 公分,種子每室2行,每莢有種子35~40粒,成熟果莢易裂,種子甚小,扁橢圓形或近橢圓形褐色,表面具稀疏而大的凹陷網紋,千粒重 0.15 公克;果梗在果軸上開展著生或向上微彎。花期 4~5 月,果期 5~7 月。
更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=357015010 水芥菜
中國植物誌 第 33 卷 311 頁 PDF 豆瓣菜

拍攝地點: 后里鄉公館村重劃西路底(960215)

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