豌豆屬於豆科一年生或越年生蔓性植物，原產於高加索、波斯等處，蔓莖長三尺至六尺，無纏繞性，葉深綠色，表面帶有白粉，為羽狀複葉，尖端有捲鬚，係小葉之變態生成，藉以攀緣他物，葉柄基部，有二托葉包圍莖部，在三四月間，自葉腋間抽出花軸，一軸帶集生冠狀蝶形花，其色或白或紫，夾果扁而長，子實鮮美。
     屬於自花授粉的植物，若是在不良的環境中，便在閉花狀態下直接行自花授粉。

A.Mendel選擇碗豆(Pisum sativum)為材料有何優點 ?

1. 豌豆具明顯且單純的相對性狀

2. 豌豆是自花授粉 (self-fertilization)容易得純系，又可經人工產生雜交種。

3. Mendel所觀察的7種性狀正好在7對染色體上，無連鎖現象(linkage)。七個性狀分別是：

(1)莖:高-矮。

(2)花:頂生-腋生。

(3)豌豆莢：飽滿-皺縮。

(4)豌豆莢：黃色-綠色。

(5)豌豆：圓-皺。

(6)子葉：黃色-綠色。

(7)豌豆皮：白色-綠色。

為研究材料很可能是因為豌豆存在有許多變異。舉例來說，一種變異株帶有紫色花，而另一種則是白色花。遺傳學家使用性狀(character)這個術語來描述諸如存在於不同個體之花色的遺傳特徵(heritable features)。而一種性狀的每一個變異體(variant)，諸如紫色或白色花，則稱為表徵(trait)。

    1.採花
      當人工授粉時，採集良質的花粉，最為重要。為獲得授粉用的花粉，需將採集的花，人工使藥開裂，然後，採集其花粉。但依花之成熟度，花粉之質則異。花之發育欠佳者，開藥之時間長，花粉量少，所採集花粉之發芽力則劣。因此欲獲得良好之花粉時，需採集成風船狀的花至未完全展開的花。

     2.摘藥
       以前採集花粉時，先將採下之花，一個一個除去花瓣，排列於室內，待其藥裂開，再採集花粉。但此法需要很大的場所，並且要調節室內溫度，實屬不易。故最近採用摘藥，加溫使之開藥的方法，又為節省花粉，常用稀釋劑，增加花粉的份量。

   3.開藥
       為使採集的藥開裂，濕度與溫度有很大的關係。溫度以20-25℃，濕度為20-70％為最適。若欲讓要迅速開裂，需將要置於木箱中，內裝40Ｗ電燈泡一個。若不使用燈泡，也可以將要置於木箱內，箱口用紗布覆蓋，也可使藥開裂。光線的種類，對於藥裂和花粉發芽力有密切的關係。基本上，40W塗黑的電燈泡最好，皆下來依次為：紫外線、白色40W電燈泡、紅外線。

     4.稀釋與稀釋劑
       為節省花粉，會用稀釋劑來稀釋花粉，但稀釋度過大時，會降低結果率，和果實的發育。
       一般蔬果的花粉，所用的稀釋劑，以馬鈴薯的澱粉、脫脂奶粉及石松類的孢子等三類為多。稀釋的比例為含藥囊的花粉：稀釋劑＝1：4。實際計算濃度時，純粹花粉：稀釋劑＝1：19。
        適於染色稀釋劑的著色劑有洋紅、唐紅及藍黑水
。食用紅有害芽之生長。不可使用。

     5.授粉的器具
       種類甚多，主要為筆類及授粉器。
       筆類有：自製雞絨毛筆、繪畫的毛筆、自製的毛筆及掏耳絮等。
       器具中，有Cocaine sprayer，附有7mm之針的蕾授粉器，齊藤氏授粉器、岡氏授粉器果龜氏授粉器，及露哈交配器。