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越瓜 | ||||||||||||||||||||||||||||
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越瓜 | ||||||||||||||||||||||||||||
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‧中文名稱： |
越瓜 |
| ‧英文名稱： | Oriental Pickling Melon |
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‧學名： |
Cucumis
melo Linn. var. conomon Makino Cucumis melo Linn. var. conomon (Thumb.) Makino forma albus Makino |
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‧科名： |
葫蘆科(Cucurbitaceae)香瓜屬(Cucumis) |
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‧別名： |
菜瓜（變種），越瓜（本草經集注），稍瓜（飲膳正要），白瓜（本草求原），生瓜（本經逢原），生瓜、菴瓜、醃瓜、醃菴瓜、醃越瓜、甕瓜仔、甜瓜、羊角瓜、稍瓜。因瓜皮白色又稱「白瓜」，青皮種又稱「青瓜」，可生吃又稱「生瓜」，有些品種具香甜味，又稱「百香胡瓜」。 |
| ‧原產地： | 中國及熱帶亞洲。 |
| ‧分佈： | 臺灣栽培越瓜極為普遍，是夏季重要果菜之一，主要品種計有白皮種、青皮種、花皮種（金線種）、香瓜。 |
| ‧用途： | 1.食用：ㄅ.果實可煮食或炒食，亦可做成可口的涼拌菜。ㄆ. 種子可略加食鹽炒成乾品，天然芳香濃郁，可當消閒食品。2.藥用：性位：果實：甘、寒。效用：果實：利小便，解熱毒，生津液。治煩熱口渴，小便淋濁，口瘡。(醫-菜瓜p436) |
| ‧莖： | 莖為蔓性，草本，表面被覆粗毛，在葉腋裡會生出花簇與卷鬚；莖葉的伸長比其他的果菜類快，在高溫、寡日照下水分多時極易徒長；莖斷面為 4~5角形，被具有粗毛的表皮與厚角組織包圍，中央形成髓腔；維管束在木質部的兩側，是有內篩部與外篩部的兩層維管束，通常內層的要比外層的大，不論是那一種其基本數都為 5 個；在莖與地面接觸的部分可生出不定根。 |
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‧葉： |
葉有柄，近似圓形或多少為腎形，長 8~15 公分，寬 7~16 公分，先端鈍，基部心形，五角稜或三至七裂，葉緣為粗鋸齒，表裏兩面皆有絨毛；裂片圓鈍形；葉柄細長或多少粗壯，長 6~25 公分，表面粗糙；卷鬚是側枝與葉的變形物，單生，當與支柱等物接觸時，由於受到刺激，在反對側的細胞會伸長，結果卷鬚會將東西捲起來。 |
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‧花： |
雌雄異花同株；雄花叢生，花梗長 2~5 公分，花萼筒呈短而狹的鐘形或近似圓柱形，長 0.6~0.8 公分，有長絨毛，先端五裂，裂片尖錐狀，直立或擴展；花冠長 2~2.5 公分，深五裂，裂片卵狀長橢圓形，先端銳尖；雄蕊的花絲很短，光滑無毛；花藥長 0.3~0.4 公分，藥隔的附屬物短於花藥；退化雌蕊長約 0.1 公分；雌花的花梗長 1~2 公分，子房卵形至球形，長 0.5~0.6 公分，花柱長 0.1~0.2 公分，柱頭湊合狀，長約 0.2 公分。 |
| ‧果實： | 越瓜的果實由子房與花托共同發育而成，果面平滑或有稜，果形為筒形至長棒狀，長 40~60 公分，徑 8~12 公分，首尾兩端鈍，嫩果果皮白色至綠色，有 10 條左右的溝紋，有時亦有白色的條紋，中空，內有種子多數，成熟時變為黃白色或黃褐色。種子扁平，卵形至長橢圓形形，黃白色，長度為 0.8~1.3 公分，寬度為 0.34~0.43 公分，厚度為 0.14~0.18 公分。 |
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‧特性： |
越瓜為一年生瓜科(葫蘆科)蔓性攀緣草本植物。原產熱帶亞洲及中國，歷史相當悠久，台灣早期先民自大陸引進栽培。4~11月有生產，盛產期為6月到11月。越瓜(醃瓜仔)在烹調上用途極廣泛，可煮食或炒食，亦可做成可口的涼拌菜；作法與黃瓜類相似，切成薄片，用食鹽搓揉 1~2 分鐘，生出水後放置浸子 10 分鐘，撈出，配入醬油、糖、大蒜或薑絲，即是醒胃的可口小菜。用越瓜醃漬醬菜是本省鄉下的傳統菜餚，甘醇美味，下飯伴粥均極可口。 |
| ‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=454004011 越瓜 |
| ‧拍攝地點： | 后里鄉公館村尾社莊五月的田邊(940608) |
