青江菜

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青江菜-實4
中文名稱: 青江菜                                         更多青江菜  青江菜0
英文名稱: Bok Coy
學   名: Brassica chinensis L. CV. Ching-Geeng
科   名: 十字花科(Brassicaceae )蕓苔屬(Brassica)
別   名: 湯匙菜、江門白菜、大頭白菜、青梗白菜
原產地: 中國大陸。
分布: 全年各地皆有栽種,中部地區常種於 10 月至翌年的 2 月。
用   途: 1. 食用:富含維生素C、B1、B2、 ß 胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等營養。全株均可食,適炒食或煮湯。2.保健效用:1.富含有 ß 胡蘿蔔素與維生素C,據傳有防癌效果,且可防老化,滋潤皮膚。2.可以清除體內熱氣,牙齦發腫或口乾舌燥時,宜多食此菜。 3.富有纖維質,可以有效改善便秘。
莖: 莖短近白色,或青綠色。莖部短縮,於開花期間才抽長。
葉: 葉互生,無托葉。葉緣全緣,葉尖圓形,葉基鈍形,長約 15~25 公分,呈湯匙形,肥厚有肉,淡綠色或綠色,有光澤。
花: 黃色,萼片 4;花瓣 4,與萼片互生,具柄,瓣片於上方向外平展成十字形;四強雄蕊(4長2短);子房具 2 側膜胎座。
果: 角果,由兩片莢殼組成,中間有一隔膜,兩側各有 10 個左有的種子。種子的顏色呈深褐色。
特徵: 十字花科蕓苔屬一年生草本植物。青江菜是小白菜的耐熱品種之一,青江菜的葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色極似湯匙(故而得名“湯匙菜”),因葉梗青綠色又叫青梗白菜。株型束腰,美觀整齊;纖維細,味甜口感好,四季都可種植,是常見優良的綠色蔬菜。葉柄寬扁成V字型,橢圓形的葉片,基部大腰部細,肥厚多肉,外型像一把湯匙。花瓣 4 片,成十字形;角果,種子圓形,深褐色。其耐熱性強、耐寒且耐運輸為良好之日常蔬菜。含有維生素C、B1、B2;β胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、蛋白質等。每百克鮮重含蛋白質 1.3 克,碳水化合物 2.3 克,粗纖維 0.6 克,胡蘿蔔素 1.49 毫克,維生素B1 0.03 毫克,維生素B2 0.08 毫克,維生素C 40 毫克,鈣 56 毫克,磷 32 毫克,鐵 1.2 毫克。湯匙菜可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。可以清除體內熱氣,牙齦發腫或口乾舌燥時宜多食此菜。

‧更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=357003030 小白菜
中國植物誌 第 33 卷 025 頁 PDF 青菜
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編
小白菜 92年10月217頁

‧拍攝地點 后里鄉公館村尾社莊田邊(970214)

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