1. 草本，具地下莖及鬚根或塊根，具芳香。

2. 葉單一，具鞘，長橢圓形或披針形。

3. 花具繖花序；不整齊至整齊、3 數，上位；花筒常 3 裂、花冠常 3 裂；雄蕊只 1 枚為孕性，餘皆退化，花藥縱裂，附著於花冠底部；雌蕊3枚合生心皮，子房下位， 1 或 3 室，中軸或側膜胎座、底生胎座。

4. 果為蒴果或漿果
          台灣產 6 屬 26 種。 

薑