北蔥

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‧中文名稱：	北蔥更多北蔥
‧英文名稱：	Chives，Cive
‧學名：	Allium schoenoprasum Linn.
‧科名：	百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)
‧別名：	北蔥，蝦夷蔥，小蔥、細香蔥、香蔥、小蒜，蔥
‧原產地：	產新疆阿爾泰山區。生於潮濕的草地、河谷、山坡或草甸。從歐洲、亞洲西部、中亞、西伯利亞，直到日本和北美都有分布，生長於海拔 500 公尺至 800 公尺的地區；目前已由人工引種栽培。
‧分布：	台灣適合種於中海拔地區。各地零星栽培，觀賞用。
‧用途：	1.觀賞用：北蔥是溫帶地區常見的園林觀賞植物，春末夏初開花，溫帶地區是重要常健庭園觀賞植物的；北蔥(蝦夷蔥)不僅具有特殊的蔥味，據說還有驅邪避疾的作用，所以歐洲人常把成串的細香蔥倒掛在天花板或床頭，祈求平安。2.食用：北蔥(蝦夷蔥)能刺激食慾、幫助消化，由於含有大量鐵質，因此可用於對付貧血。它內含豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵等成份，具有強肝、利尿、促進消化等作用。其細長管狀葉常同大蔥一樣用為調味料，為亞洲常用辛香料，和洋蔥或大蒜相比氣味較淡，花可以拌入沙拉、或做為魚、肉料理的香料；葉還能切碎撒入湯中混入奶油中提味。3.藥用：性味：全草、根：辛、溫。效用：全草：理氣發汗，散寒解表。治風寒感冒頭痛；外用治痛風，瘡瘍。
‧莖：	鱗莖常數枚聚生，卵狀圓柱形，粗 0.5~1 公分；鱗莖外皮灰褐色或帶黃色，皮紙質，條裂，有時頂端纖維狀。
‧葉：	葉 1~2 枚，光滑，管狀，中空，略比花葶短，粗 0.2~0.6 公分。
‧花：	花葶圓柱狀，中空，光滑，高 10~40 (~60) 公分，粗0.2~0.4公分，1/3~1/2 被光滑的葉鞘。總苞紫紅色，2 裂，宿存；繖形花序近球狀，具多而密集的花，小花梗常不等長，短於花被片，內層的比外層的長，有時與花被片近等長，基部無小苞片；花紫紅色至淡紅色，具光澤；花被片等長，披針形、矩圓狀披針形或矩圓形，先端短尖或漸尖，長 0.7~1.1(~1.7) 公分，寬 0.3~0.4 公分；花絲為花被片長的 1/3~1/2(~2/3)，下部 0.1~0.15 公分合生並與花被片貼生，內輪花絲基部狹三角形擴大，比外輪的基部寬 1.5 倍；子房近球狀，腹縫線基部具小蜜穴；花柱不伸出花被外。花果期 5~9 月。
‧果實：	果實為蒴果，徑約 1~1.5 公分，種子位於三瓣狀的莢膜中，三稜形，兩短皺縮為尖喙狀，黑色，長約 0.1 公分。
‧特性：	北蔥一般稱為蝦夷蔥、細香蔥，又稱小蔥、香蔥，或直接簡稱為蔥，是蔥屬植物的一員，台灣地區少見，溫帶地區是常見的植物，是一種食用和觀賞兩相宜的植物。文獻記載中，古代中國人早在公元前三千年前就開始使用北蔥(蝦夷蔥)，據信馬可波羅為將北蔥(蝦夷蔥)從中國攜帶至歐洲的使者。其細長管狀葉常同大蔥一樣用為調味料，為亞洲常用辛香料，也可用作草藥。北蔥(蝦夷蔥)和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。北蔥(蝦夷蔥)的英文名稱 chives 加 s 是複數形，原因是因為它們總是長成一叢而非單獨生長。多年生宿根草本，具有卵圓形小鱗莖；葉綠色中空細長呈圓筒形。開粉紅色球狀花。分櫱性強；夏季開紅紫色花，很少結果實；開花後葉子枯萎，秋天在長出葉子。如果天氣過於寒冷而開始降霜時，地面上的部分會再度枯萎準備過冬。北蔥(蝦夷蔥)的用法為切細生用。中餐中常用於拌面、煮湯、炒菜、火鍋蘸料等等。西餐中常用在沙拉或西式蛋餅的調味，或是灑在焗薯上作為點綴。植物本身還可以預防蚜蟲或是白粉病，適合與其他植物共生共長。
‧更多資料：	中國植物誌第 14 卷 253 頁 PDF 北蔥薛聰賢著台灣蔬果實用百科第一輯蝦夷蔥薛聰賢出版社 2001年 https://baike.baidu.com/item/ 北蔥北蔥 https://baike.baidu.com/item/蝦夷蔥蝦夷蔥 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/蝦夷蔥蝦夷蔥 http://en.wikipedia.org/wiki/Chives Chives Chives http://www.floridata.com/ref/a/alli_sch.cfm Chives Chives 臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編香蔥 92年10月122頁
‧拍攝地點：	加拿大多倫多 Newmarket 鎮住宅前(1030516-1030529)

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