四季豆
 四季豆01 |
 四季豆12 |
 四季豆16 |
 四季豆-白花02 |
 四季豆-白花09 |
 四季豆-紅花-幼株08 |
 四季豆-葉05 |
 四季豆-花 |
 四季豆-花-白花 |
 四季豆-花-白花14 |
 四季豆-花序05 |
 四季豆-紅花 |
 四季豆-紅花15 |
 四季豆-葉1 |
 四季豆-實0 |
 四季豆-實1 |
 四季豆-實-紅花06 |
 四季豆-實-白36 |
 四季豆-種子0 |
 四季豆-種子1 |
 四季豆-種子-紅花05 |
|
四季豆 | |||||||||||||||||||||
|
| ‧中文名稱： | 四季豆(Kidney Bean) 更多四季豆 |
| ‧英文名稱： | Green Bean，Snap Bean，String Bean |
| ‧學 名： | Phaseolus vulgaris Linn. |
| ‧科 名： | 豆科(Fabaceae)菜豆屬(Phaseolus) |
| ‧別 名： | 四季豆（江蘇），菜豆（本草綱目），雲藊豆（植物名實圖考），雲豆、白雲豆、花雲豆、隱元豆、龍爪豆，玉豆，帶莢豌豆、刀豆、豆角、敏豆仔、敏豆，Bauroo(泰雅) |
| ‧原產地： | 一說源自於亞洲，也有說來自於南美洲，惟迄今未發現野生種。台灣於移民時便以引進。 |
| ‧分布： | 主要產地有屏東、台中、高雄等縣境，北部及中部亦有生產。 |
| ‧用 途： | 1.食用：菜豆亦含大量的鐵質，具有造血、補血作用，炒煮時湯色常呈黑褐色，這是鐵質氧化現象，最好連湯食用，不可倒棄。患有腳氣病，腳部浮腫，一壓即陷呈凹狀，可經常以菜豆佐餐，頗具療效。豆莢含粗纖維多，便秘患者多量食用，可促使糞便通暢。2.藥用：性味：種子：甘、淡、平。效用：滋養解熱，利尿消腫。治水腫，腳氣病，暑熱煩渴。 |
| ‧莖： | 蔓性或矮性草本，莖藤本狀，攀援性，長 30~300 公分，株高約 40~60 公分，蔓性品種莖纏繞性，左旋，無捲鬚；具有多數分枝，小枝條具有毛茸，尤其在年幼時；矮性品種株高僅 30~50 公分。 |
| ‧葉： | 葉互生，3 出複葉，小葉卵形或圓卵形，長 5~12.5 公分，寬 3.5~9.5 公分，先端鈍或漸尖，基部闊圓形，表裡兩面皆有毛茸，托葉小，小托葉亦小，先端鈍。 |
| ‧花： | 花數枚，腋生，著花 2~4 對，初為白色後轉為淡黃色，呈臆生的總狀花序，常 2 枚花生長於節上，花序軸很少超過 6 公分或更短，花萼基生的小苞片顯著或直立顯著，長 0.3~0.9 公分，上位裂片很短，下位裂片中生者最長，花冠顯著，蝶形，挺出於花萼外，長 1~1.2 公分，旗瓣闊圓形，徑 0.9~1.4 公分，爪較短，翼瓣爪長 0.5~0.7 公分；花冠花色有黃、白、紫等色。 |
| ‧果： | 果實為莢果，線形，直或略彎曲，無顯著的結節，長 10~25 公分，寬 0.6~1.2 公分，惟大小常易變化；極早生，結果集中，結莢豐多，莢色淡綠、白霧，莢型圓滿；適收期莢長約 20 公分，莢質柔嫩無纖維，品質優良；種子白色、黃色、紅色、淡紫色、合色或黑色，視品種而異。 |
| ‧特徵： | 一年生蔓性或矮性草本，矮性品種株高僅 30~50 公分。株高約 40~60 公分，蔓性品種莖纏繞性，左旋，無捲鬚，葉互生，3 出複葉，先端尖。花腋生，著花 2~4 對，花冠蝶形，花色有黃、白、紫等色。 |
| ‧其他： | 中國 16 世紀即有栽培，李時珍本草綱目中已有記載它的用途。蔓性品種台灣約在 1905 年開始栽培，矮性品種則於 1956 年引入南部試種。嫩莢供鮮銷或製罐冷凍外銷。主要栽培種計有蔓性衣笠、青湖、Kentuky Wonder 、白仁軟莢、台北 2 號、農友早生等。另有專採收乾豆供製糖豆的長鶉豆。菜豆蔓性品種需立支架使其攀緣，每株 1 支小竹或大蘆葦桿，相對交叉式，豆園支架完成後，結構似圖案例，為鄉野之美麗印象景觀，但因做工耗時費工現已由尼龍繩網替代，已不復見此景觀了。四季豆含皂素和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。食用四季豆需烹煮至少攝氏 100 °C（212 °F）以上，或較長時間烹煮，以免植物毒素造成生理不適。 |
| ‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=409090060
四季豆 |
| ‧拍攝地點： | 后里區公館里尾社莊田邊(941216-1030427) |
