嫩莖萵苣
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 嫩莖萵苣-花序00 |
 嫩莖萵苣-花序1 |
 嫩莖萵苣-花02 |
 嫩莖萵苣-花1 |
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 嫩莖萵苣-花蕊02 |
 嫩莖萵苣-花蕊06 |
 嫩莖萵苣-花蕊07 |
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嫩莖萵苣 | |||||||||||||||||||||
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‧中文名稱： |
嫩莖萵苣 更多嫩莖萵苣 |
| ‧英文名稱： | Stem Lettuce，Chinese Lettuce |
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‧學名： |
Lactuca sativa L. var. asparagina Bailey Lactuca sativa var. asparagina |
| ‧科名： | 菊科(Compositae)萵苣屬(Lactuca) |
| ‧別名： | 嫩莖萵苣、莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，萵仔菜心，鵝仔菜心 |
| ‧原產地： | 原產地在地中海沿岸；中國各地均有栽培，亦有野生。 |
| ‧分佈： | 嫩莖萵苣栽培時期以中、南部秋、冬季栽培為主。 |
| ‧用途： | 1.食用：嫩葉可以蘸醬或炒製，萵筍莖可以切片或切絲後清炒或加入其他配料炒製，也可以焯水後涼拌或做湯。萵筍還可以製成各種加工品，比如江蘇邳縣的薹乾菜是萵筍的乾製品；陝西省潼關的醬筍是萵筍醃漬而成。2.藥用：莖莖：嫩莖萵苣含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此嫩莖萵苣具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。 |
| ‧莖： | 嫩莖萵苣是一年生或二年草本，高 25~100 公分。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。 |
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‧葉： |
基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長 6~15 公分，寬 1.5~6.5 公分，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。 |
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‧花： |
頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長 1.1 公分，寬 0.6 公分；總苞片 5 層，最外層寬三角形，長約 0.1 公分，寬約 0.2 公分，外層三角形或披針形，長 0.5~0.7 公分，寬約 0.2 公分，中層披針形至卵狀披針形，長約 0.9 公分，寬 0.2~0.3 公分，內層線狀長橢圓形，長 1 公分，寬約 0.2 公分，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約 15 枚。 |
| ‧果實： | 果實為瘦果，瘦果倒披針形，長 0.4 公分，寬0.13 公分，壓扁，淺褐色，每面有 6~7 條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約 0.4 公分，與瘦果幾等長。冠毛 2 層，纖細，微糙毛狀。花果期 2~9 月。 |
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‧特性： |
嫩莖萵苣是一年生或二年草本，高 25~100 公分。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長 6~15 公分，寬 1.5~6.5 公分，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長 1.1 公分，寬 0.6 公分；總苞片 5 層，最外層寬三角形，長約 0.1 公分，寬約 0.2 公分，外層三角形或披針形，長 0.5~0.7 公分，寬約 0.2 公分，中層披針形至卵狀披針形，長約 0.9 公分，寬 0.2~0.3 公分，內層線狀長橢圓形，長 1 公分，寬約 0.2 公分，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約 15 枚。瘦果倒披針形，長 0.4 公分，寬0.13 公分，壓扁，淺褐色，每面有 6~7 條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約 0.4 公分，與瘦果幾等長。冠毛 2 層，纖細，微糙毛狀。花果期 2~9 月。 |
| ‧更多資料： | 萵苣可分為葉萵苣(Cutting lettuce, Leaf lettuce)及嫩莖萵苣(Asparagus lettuce, Stem lettuce, Chinese lettuce, Celtuce)而葉萵苣則包含不結球萵苣及結球萵苣兩大類。嫩莖萵苣栽培時期以中、南部秋、冬季栽培為主，葉萵苣則四季皆可生產。目前常見之品種，嫩莖萵苣有帥透、陛下、掛絲紅，葉萵苣有不結球萵苣之本地白萵(改良白萵)、本地青萵、美國白萵、大尖葉萵、小尖葉萵、皺葉萵苣及結球萵苣之包被型(Crisp Head型，美國型品種)、抱合型(Butter Head型，歐洲型品種)等。常見的栽培品種依形態分為葉用、剝葉、立葉、皺葉、結球及嫩莖類。葉用、立葉及皺葉萵苣又稱為不結球萵苣。顏色有綠及紫色系，綠色系又分為淡綠、黃綠及深綠色等不同的變化；紫色系亦有淡紫及深紫色等不同的變化；其他尚有紫綠鑲嵌等色系。不結球萵苣本地品種 (葉萵苣)習慣上以炒食為主，生食帶有苦味。立葉及皺葉萵苣以生食較多。目前常見的生食品種大多自日本及歐美引進，是很受消費者歡迎的生菜沙拉。two heads of lettuces(兩顆萵苣)。 |
| ‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=539066061
嫩莖萵苣 |
| ‧拍攝地點： | 后里區公館里尾社莊田園中(1060719) |
