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桑11
‧中文名稱: 桑樹
‧英文名稱: Mulberry
‧科   名: 桑科(Moraceae) 桑屬(Morus)
‧學   名: Morus alba Linn.
‧別   名: 桑(本草經),家桑(四川),桑樹(通稱),黃桑、荊桑、白桑、桑材仔、蠶仔葉樹、桑葉、冬桑葉、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔、娘仔桑、蠶仔桑
‧原產地: 本種原產我國中部和北部,現由東北至西南各省區,西北直至新疆均有栽培。朝鮮、日本、蒙古、中亞各國、俄羅斯、歐洲等地以及印度、越南亦均有栽培。
‧分布: 遍生中低海拔山地及平原,被廣種為養蠶用食料及採果用桑樹。
‧用   途: 桑樹的樹皮纖維柔細,可作紡織原料、造紙原料;根皮、果實及枝條入藥。葉為養蠶的主要飼料,亦作藥用,並可作土農藥。木材堅硬,可製家俱、樂器、雕刻等。桑椹可以釀酒,稱桑子酒。用途有:1. 食用:桑果是很好的保健食品。2. 桑葉是蠶的食料。3.造紙:樹皮纖維可供作造紙原料。4.木材用途:木材黃色,質堅實而緻密,常用做農具、樂器、一班器具及作為雕刻用材。5.藥用:性味:苦寒;桑椹:甘寒;桑枝:苦平;除去栓皮的根皮(桑白皮)甘寒;根皮:甘寒;果:甘。效用:瀉肺平喘,利水消腫;枝:袪風清熱,通絡,利關結。治肩臂關節酸痛麻木;果:滋陰補腎,養血袪風;葉:疏風清熱,清肝明目。治風熱感冒,肺熱燥咳,頭痛頭暈,目赤昏花,水腫,咽喉腫痛等;桑椹:補血滋陰,生津潤燥,補肝益腎。治眩暈耳鳴,心悸失眠,髮鬚早白,津傷口渴,精神衰弱等;根皮:瀉肺平喘,利水消腫。治肺熱咳嗽,水腫脹滿尿少,面目肌膚浮腫;根:治風濕,高血壓;桑白皮:平喘,行水,利尿,降壓。治肺熱喘咳,水腫
‧莖: 喬木或為灌木,高 3~10 公尺或更高,胸徑可達 50 公分,樹皮厚,灰色,具不規則淺縱裂,佈滿皮孔;冬芽紅褐色,卵形,芽鱗覆瓦狀排列,灰褐色,有細毛;小枝有細毛。
‧葉: 葉子有闊卵形及掌狀裂葉形兩種,單葉互生,葉緣有銳鋸齒狀落葉大灌木或小喬木,葉卵形有銳鋸齒,是蠺寶寶最佳食物。
‧花: 初春新葉與花同時綻放,雌雄異株。雄花下垂,為綠色葇花序,雌花為頭狀花序,花柱長而有毛。多花聚合果三月底至四月成熟時先由綠轉紅再變紫黑色。花序穗狀腋生,花後形成肉質聚花果,即桑椹 。
‧果: 每一個果實都由許多雌花發育聚合而成,橢圓球形,長約 2 公分,每年四、五月成熟。雌雄異株,只有雌株會結果實。果實為多花聚合果,成熟時呈紫黑色,稱為「桑椹」,含維他命A、C,可生吃或製成果醬及蜜餞。桑樹的果實通稱為桑椹,也稱為桑實、黑椹或桑棗,其果形呈橢圓形、長橢圓型或長條型等。果桑於元月開花,元月下旬或二月中結果,三-四月間便可採收。
‧特徵: 喬木或為灌木,高 3~10 公尺或更高,胸徑可達 50 公分,樹皮厚,灰色,具不規則淺縱裂;冬芽紅褐色,卵形,芽鱗覆瓦狀排列,灰褐色,有細毛;小枝有細毛。葉卵形或廣卵形,長 5~15 公分,寬 5~12 公分,先端急尖、漸尖或圓鈍,基部圓形至淺心形,邊緣鋸齒粗鈍,有時葉為各種分裂,表面鮮綠色,無毛,背面沿脈有疏毛,脈腋有簇毛;葉柄長 1.5~5.5 公分,具柔毛;托葉披針形,早落,外面密被細硬毛。花單性,腋生或生於芽鱗腋內,與葉同時生出;雄花序下垂,長 2~3.5 公分,密被白色柔毛,雄花:花被片寬橢圓形,淡綠色;花絲在芽時內折,花藥 2 室,球形至腎形,縱裂;雌花序長 1~2 公分,被毛,總花梗長 0.5~1.0 公分被柔毛,雌花無梗,花被片倒卵形,頂端圓鈍,外面和邊緣被毛,兩側緊抱子房,無花柱,柱頭 2 裂,內面有乳頭狀突起。聚花果卵狀橢圓形,長 1~2.5 公分,成熟時紅色或暗紫色。花期 4~5 月,果期 5~8 月。
‧更多: 桑樹的果實為多花果,成熟時紫紅色,汁多而甜,常見鳥類取食。嫩葉細切後燙熟,加調味料食用或和在麵粉漿內油炸,味佳。成熟果實可生食或製成果醬果汁等。枝葉煮水喝,具解暑清涼作用。葉可以養蠶。樹皮可以作為造紙原料或是作成繩索利用。桑樹含有許多有效成分,根部表皮有一層薄薄的白皮,叫做『桑白皮』可以當藥使用:對於支氣管炎、氣喘、止咳、動脈硬化、高血壓等等有效,是相當寶貴的生藥。適於庭植或大型盆栽,葉子可養蠶,果實可食用或供釀酒。桑椹通常以外觀顆粒大者肉較厚,紫紅色者較成熟,糖份高。其成份經分析得知含糖份約5-6 Brix,氨基態氮14.0mhg/100g,磷酸根42.0mg/100g,灰分0.475 % ,果榶0.79 % 及葡萄糖0.8 % ,並含有維他命A、B1、B2、C等。依據中國藥典記載,桑椹的藥性溫和,能補肝益氣、養血生津,長久食用不但可以明目、補血,並能使頭髮烏黑有光澤,傳統的中國醫學用它來治療血虛、便秘、頭髮及頭暈目眩等疾病,因桑椹實在是一種優良的保健食品。

‧更多資料:

https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=308010010 桑樹
應紹舜 台灣高等植物彩色圖誌 第三卷(增訂一版) 3.桑樹 p327 民850315
鄭武燦 台灣植物圖鑑 上冊 1093構樹 p547 國立編譯館主編
中國植物誌 第 23(1) 卷 007 頁 PDF
https://baike.baidu.com/item//742990  桑
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 桑 92年10月169頁

‧拍攝地點: 后里鄉公館村尾社莊(930411)

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