甜菜

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‧中文名稱：	甜菜更多甜菜
‧英文名稱：	Garden Beet，Table Beet，Swiss Chard，Spinach Beet，Chard，White Beet
‧學名：	Beta vulgaris Linn. Beta vulgaris Linn. var. rapa Dumort. Beta vulgaris Linn. var. cicla Linn.
‧科名：	藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬(Beta)
‧別稱：	甜菜(植物名實圖考)，菾菜(名醫別錄)
‧原產地：	南歐原產，紀元前 1 千年在西西里島即有栽培；希臘在紀元前 3~4 世紀就有品種記錄。
‧分布：	台灣各地均有零星栽培。
‧用途：	1. 食用：葉及葉柄可作為菜疏食用，菾菜做菜蔬均以炒食為主。2.藥用：藥用：(本草綱目)菾菜莖葉敷疥瘡腫毒。葉及種子含皂素。性味：莖、葉：甘、涼。效用：莖、葉：清熱涼血，行瘀止血。治麻疹透發不快，熱毒下痢，經閉，淋濁，癰腫，骨折；種子：治小兒發熱，痔瘡出血。
‧莖：	草本，根圓錐狀至紡錘狀，多汁；莖直立，多少有分枝，具條棱及色條。
‧葉：	基生葉矩圓形，長 20~30 公分，寬 10~15 公分，具長葉柄，上面皺縮不平，略有光澤，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，先端鈍，基部楔形、截形或略呈心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或具槽；莖生葉互生，較小，卵形或披針狀矩圓形，先端漸尖，基部漸狹入短柄。
‧花：	花 2~3 朵團集，果時花被基底部彼此合生；花被裂片條形或狹矩圓形，果時變為革質並向內拱曲。
‧果實：	胞果下部陷在硬化的花被內，上部稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑 0.2~0.3 公分，紅褐色，有光澤；胚環形，蒼白色；胚乳粉狀，白色。花期 5~6 月，果期 7 月。
‧特性：	二年生草本，莖短，株高約 50~70 公分，為大型葉菜類。基生葉矩圓形，長 20~30 公分，寬 10~15 公分，具長葉柄，上面皺縮不平，略有光澤，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略呈波狀，先端鈍，基部楔形、截形或略呈心形；葉柄粗壯，下面凸，上面平或具槽；莖生葉互生，較小，卵形或披針狀矩圓形，先端漸尖，基部漸狹入短柄。開花時莖部會抽長，雌雄同株或異株，花綠而小。胞果下部陷在硬化的花被內，上部稍肉質。種子雙凸鏡形，直徑 0.2~0.3 公分，紅褐色，有光澤；胚環形，蒼白色；胚乳粉狀，白色。花期 5~6 月，果期 7 月。
‧更多：	本種廣為栽培，變異很大，被分為若干亞種、變種和變型。我國現在栽培的品種也很多，引種來源很雜，但常見的有 4 個栽培類型如下： 1. 厚皮菜，莙薘菜(本草綱目)，豬乸菜(廣州)，海白菜(陝西) Beta vulgaris L. var. cicla L. 根不肥大，有分枝。中國南方栽培較多。葉供蔬菜用。 2. 糖蘿蔔，甜菜 Beta vulgaris L. var. saccharifera Alef. 根紡錘形，肥厚，白色，富含糖分。中國各省區均有栽培，但以北方栽培面積最大。根供製糖，葉可作蔬菜用或作豬的青飼料。 3. 紫菜頭，紫蘿蔔(北京)，紅菜頭 Beta vulgaris L. var. rosea Moq. 根紡錘形至近球形，肥厚，紫紅色；葉脈紫紅色。北京一帶栽培較多。根供蔬菜用。 4. 飼用甜菜 Beta vulgaris L. var. lutea DC. 根肥大，淺澄黃色。甘肅、內蒙古一帶栽培較多。根供飼料用。
‧更多資料：	https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=325002011 甜菜中國植物誌第 25(2) 卷 010 頁 PDF 甜菜 https://baike.baidu.com/item/甜菜甜菜 http://baike.baidu.com/view/967336.htm 厚皮菜 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/甜菜甜菜臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編厚皮菜 92年10月183頁
‧拍攝地點：	台中市后里區中社花市(980127)台大梅峰農場(1020525)

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