芝麻菜

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‧中文名稱：	芝麻菜更多芝麻菜
‧英文名稱：	Garden Rocket，Rocketsalad Ropuette
‧學名：	Eruca sativ Mill.
‧科名：	十字花科(Cruciferae)芝麻菜屬(Eruca)
‧別名：	芝麻菜，芸芥、火箭菜、火箭生菜，各地又有不同的稱謂，如香油罐（黑龍江）臭菜（遼寧）臭芥（內蒙古）芸芥（西北）臭蘿蔔、金堂葶藶（四川），坤局提(維吾爾語)，德國芥藍
‧原產地：	原產於歐洲，中亞、地中海地區、非洲北部、墨西哥均有分佈。
‧分佈：	中國大陸的河北、黑龍江、山西、遼寧、四川、甘肅、新疆、陝西、青海、內蒙古等地有栽植。芝麻菜生長於海拔 1,400~3,100 公尺的地區。現時在中國的長江以南全年均可播種，但以春播和秋播為主，北方地區春季 4~6 月，秋季 8~10 月播種，保護地內除夏季高溫季節，均可播種。
‧用途：	1. 食用：芝麻菜可食部分為柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃。其葉主要用於生食(製作沙拉)；是義大利料理中不可缺少的蔬菜；種子磨碎可代芥末使用。種子含油率較高．可以用來榨油。2.保健價值：芝麻菜的種子油有緩和、利尿等功用。可降肺氣，治久咳、尿頻等症。其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分。
‧莖：	草本，成株高 30~50 公分；莖直立，上部常分枝，疏生硬長毛或近無毛；主根發達，根系入土深，開花株株高 30~70公分，莖圓形，上有細茸毛，莖粗 0.2~0.4 公分。
‧葉：	基生葉及下部葉大頭羽狀分裂或不裂，長 10~15 公分，寬 3~6 公分，頂裂片近圓形或短卵形，有細齒，側裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅下面脈上疏生柔毛；葉柄長 2~4 公分；上部葉無柄，具 1~3 對裂片，頂裂片卵形，側裂片長圓形。
‧花：	總狀花序有多數疏生花；花直徑 1~1.5 公分；花梗長0.2~0.3 公分，具長柔毛；萼片長圓形，長 0.8~1.0 公分，帶棕紫色，外面有蛛絲狀長柔毛；花瓣黃色，後變白色，有紫紋，短倒卵形，長 1.5~2 公分，基部有窄線形長爪。花期 5~6 月。
‧果實：	長角果圓柱形，長 3~4 公分，果瓣無毛，有 1 隆起中脈，喙劍形，扁平，長 0.5~0.9 公分，頂端尖，有 5 縱脈；果梗長 0.2~0.3 公分；種子卵形，長約 0.15 公分，寬約 0.1 公分，略扁，棕色。果期 7~8 月。(正常情形種植一個月，即可開花結果)
‧特性：	芝麻菜為一年生草本，全株有濃烈的芝麻香味，故名芝麻菜。喜溫暖冷涼濕潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。株高 30~50 公分，莖直立，通常上部分枝，有疏生剛毛。下部葉成大頭羽狀深裂，長 10~15 公分，寬 3~6 公分，頂生裂片近圓形或短卵形，有細齒，側生裂片卵形或三角狀卵形，全緣，僅背面葉脈上有疏柔毛，葉柄長 2~4 公分；上部葉無柄，具 1~3 對裂片，頂生裂片卵形，側生裂片矩圓形；子葉出土，子葉 1 對，倒心形，前端凹，基部圓形，具短柄；下胚軸發達，上胚軸不發育；初生葉長橢圓形，先端鈍尖，基部楔形，全緣，具長柄；後生葉與初生葉相似。花黃色，有紫褐色脈紋，直徑 1~1.5 公分。長角果圓柱形，長 3~4 公分，喙短而寬扁；果梗長 0.2~0.4 公分。角果內種子兩行，種子卵形，長約 0.15 公分，寬約 0.1 公分，略扁，淡褐色。芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麵粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。
‧更多資料：	中國植物誌第 33 卷 034 頁 PDF 芝麻菜 https://baike.baidu.com/item/芝麻菜/2995657 芝麻菜 http://baike.baidu.com/view/165881.htm 芝麻菜 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/芝麻菜芝麻菜
‧拍攝地點：	后里區公館里尾社莊住家附近田邊(1041108-1041207)

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