茄子

茄子01	茄子05	茄子-莖00	茄子10	茄子-莖04	茄子17	茄子19
茄子-花序00	茄子-花序06	茄子-花03	茄子-花萼00	茄子22	茄子-幼株00	茄子-葉1
茄子-花05	茄子-花08	茄子-實04	茄子-實08	茄子-實12	茄子-實-橫切03	茄子-實-縱切01

‧中文名稱：	茄子更多茄子
‧英文名稱：	Egg Plant、Water Chestnut
‧學名：	Solanum melongena Linn. Solanum melongena L. cv. 'Ovigerum'
‧科名：	茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)
‧別名：	茄子(通稱)，茄(南方草木狀，開寶本草)，矮瓜(廣東廣州)，吊菜子(梅縣)，落蘇(江蘇南部)，紫茄，茄子，白茄，紅皮菜、長茄、茄仔
‧原產地：	原產印度，阿拉伯於西元 5 世紀就有栽培記載，我國古書「齊民要術」亦有栽培記錄，台灣早年由中國大陸傳入，目前栽培的品種均是雜交種。
‧分佈：	台灣全島都有栽植。
‧用途：	茄子的果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子爲消腫藥，也用爲刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。1. 食用：茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸。2. 藥用：（本草綱目）茄根為收歛藥、利尿劑、外用治洗凍傷。莖上部及根稱茄梗，散風祛寒、寬腸、消腫。花治牙痛。子為消腫藥。果皮含 nasunin 3 種生物鹼。其性甘寒，常吃能平血壓，防止血管破裂；尤其老年人或肥胖者易有血管硬化，細微血管栓塞破裂，形成瘀血紫斑，常吃茄子能增強血管的抵抗力。
‧莖：	直立分枝草本至亞灌木，高可達 1 公尺，小枝，葉柄及花梗均被 6~8~(10) 分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色(野生的往往有皮刺)，漸老則毛被逐漸脫落。
‧葉：	葉大，卵形至長圓狀卵形，長 8~18 公分或更長，寬 5~11 公分或更寬，先端鈍，基部不相等，邊緣淺波狀或深波狀圓裂，上面被 3~7~(8) 分枝短而平貼的星狀絨毛，下面密被 7~8 分枝較長而平貼的星狀絨毛，側脈每邊 4~5 條，在上面疏被星狀絨毛，在下面則較密，中脈的毛被與側脈的相同(野生種的中脈及側脈在兩面均具小皮刺)，葉柄長約 2~-4.5 公分(野生的具皮刺)。
‧花：	能孕花單生，花柄長約 1~1.8 公分，毛被較密，花後常下垂，不孕花蠍尾狀與能孕花並出；萼近鐘形，直徑約 2.5 公分或稍大，外面密被與花梗相似的星狀絨毛及小皮刺，皮刺長約 0.3 公分，萼裂片披針形，先端銳尖，內面疏被星狀絨毛，花冠輻狀，外面星狀毛被較密，內面僅裂片先端疏被星狀絨毛，花冠筒長約 0.2 公分，冠簷長約 2.1 公分，裂片三角形，長約 1 公分；花絲長約 0.25 公分，花藥長約 0.75 公分；子房圓形，頂端密被星狀毛，花柱長 0.4~0.7 公分，中部以下被星狀絨毛，柱頭淺裂。
‧果實：	果實為漿果，有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種，果的形狀大小變異極大，外皮紫紅色，內肉為白色，黃褐色種子散佈於果肉中。
‧特性：	茄科為一或二年生草本，矮灌木狀，高約 1 公尺上下，老莖木質化，上部多分枝，灰褐色、淡綠色紫色，無刺或具刺，幼枝常被有星狀毛。葉互生，柄長 2~5 公分，葉片大型，卵狀橢圓形，長 6~20 公分，寬 3~15 公分，基部歪斜，先端鈍或突尖形，波狀淺裂或波狀緣；嫩葉紫紅色，成葉變綠色，都布滿絨毛。聚繖花序側生，數朵；花萼鐘形，5 裂，被星狀毛；花冠淺鐘形，寬約 3~5 公分，淡紫色或紫藍色，普通 5 裂，裂瓣長卵形，展開，外被細毛；雄蕊 5 枚，著生喉部，花絲短；雌蕊 1 枚，子房 2 室，花柱柱形，柱頭小。果實為漿果，有長圓柱形、圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種，外皮紫紅色，內肉為白色，黃褐色種子散佈於果肉中。茄子品種很多，市場上較常見的品種有麻薯茄、胭脂茄、長茄、日本茄（又稱燈泡茄或一口茄）。茄子性喜高溫，栽植時期以早春或初夏，排水及日照需良好。生育期溫度太高(超過攝氏32度)就會授粉不良，成長期間須立支架扶持株，以防風吹倒，結果後可連續採收 4~6 個月。茄子可供炒、熱燙、油炸，常吃會增加血管的抵抗力。茄子切好之後，放置時間稍久，白色的果肉容易變黑，是因為茄果內含有一種「單寧」，在空氣中氧化的現象，像梨子、蘋果、柿子等也都含有這種「單寧」。
‧更多資料：	https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=524018140 茄子邱年永等著原色臺灣藥用植物圖鑑(6) 169茄 p196 台北南天書局安奎、鄭元春著台灣產蜜源植物圖說(下) 茄 p255 台灣省立博物館出版部中國植物誌第 67(1) 卷 118 頁 PDF 茄 https://zh.wikipedia.org/wiki/茄茄 https://baike.baidu.com/item/茄/12639968 茄 https://baike.baidu.com/item/eggplant/4719845 茄臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編茄 406頁 92年10月
‧拍攝地點：	后里區公館里尾社莊(1010531-1030427)

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