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菊芋 |
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‧中文名稱： |
菊芋 |
| ‧英文名稱： |
Jerusalem Artichoke，Girasole，Anada Potato |
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‧學名： |
Helianthus tuberosus L. |
| ‧科名： | 菊科(Compositae)向日葵屬(Helianthus) |
| ‧別名： |
塊根向日葵，五星草(廣西)，洋薑，番薑(廣東)，菊薑，鬼子薑，洋芋頭，番薑，黃葵花，洋生薑，薑不辣，太陽薊，菊薯、天山雪蓮(臺灣藥用植物資源名錄) |
| ‧原產地： |
北美洲，以後傳入歐洲，進而傳入亞洲，十七世紀的時候傳入中國。中國栽培歷史悠久，分佈較為廣泛，但多是零星種植。 |
| ‧分佈： |
栽培於台灣中海拔的 1,000~ 2,000 公尺的山地，新竹尖石鄉和清境農場有生產。 |
| ‧用途： | 1. 食用：ㄅ.傳統用途以其塊狀地下莖食用為主。ㄆ. 配合人們對美容和健康食品的需求，用菊芋作原料開發成出的重要新產品越來越多。特別是經過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、保健品、生物質能源酒精、DFM燃料等重要產品後，菊芋將再度被重視。2.藥用：性味：塊根：甘、微苦、涼。效用：塊根、莖、葉：清熱涼血，接骨。治熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。塊根可提取菊糖，菊糖在醫藥上為治療糖尿病的良藥。 |
| ‧莖： | 莖直立，高 1.5~2.5 公尺，莖扁圓形，有不規則突起。地下匍匐莖先端形成不規則的多球形、紡錘形，瘤狀塊莖，形似生薑，上有環狀節，節上有鱗葉及芽。 |
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‧葉： |
葉基部對生，莖上部互生，葉柄上部有狹翅，葉長卵圓形，長 10~15 公分，寬 3~9 公分，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，具 3 脈，邊緣具鋸齒，綠色，葉片基部下延在兩側形成狹翼，葉柄較長，每株葉片數量多可達 30~40 張。葉可作飼料用。 |
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‧花： |
頭狀花序較小，多個，生於枝端，直徑 5~9 公分，有 1~2 個線狀披針形的苞葉；總苞片披針形或線狀披針形，管狀花黃色兩性，花冠黃色、棕色或紫色，裂片 5，週邊舌狀花，花、果期 8~10 月。 |
| ‧果實： | 菊芋不易結實。每一頭花序上只能形成 2~4 顆瘦果，粒重為 7~9 克。瘦果楔形，有毛，上端有 2~4 個具毛的扁芒。 |
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‧特性： |
多年生草本，高 1~3 公尺；具塊狀地下莖；莖直立，上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生；有葉柄，葉柄上部狹翅不明顯；葉片卵形至卵狀橢圓形，長 10~15 公分，寬 3~9 公分，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣有鋸齒，上面粗糙，下面被柔毛，具 3 脈。頭狀花序數個，生於枝端，直徑 5~9 公分，有 1~2 個線狀披針形的苞葉；總苞片披針形或線狀披針形，開展；舌狀花中性，淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，花冠黃色、棕色或紫色，裂片 5。瘦果楔形；冠毛上端常有 2~4 個具毛的扁芒。花期 8~10 月。菊芋根系極發達，入土較深，要根莖處長出葡匐莖，粗細均勻，出苗 60 天左右其尖端即膨大成塊莖，塊莖最外層為表皮細胞，其內為皮層，由薄壁細胞組成，木質部的薄壁細胞特別發達，為塊莖的主要部分。但結實率低，生產上一般用的傳統繁殖方式為：種莖繁殖。地下塊莖外皮色可分為紅、黃、紫、白等，肉質均為白色，品種按塊莖的皮色而分。與菊芋外觀形態相似的同屬植物雪蓮薯-菊薯(學名：Smallanthus sonchifolius；Polymnia sonchifolia Griseb.；Polymnia edulis Griseb.。英名：Yacon)，其地下部為塊根，而菊芋則為塊莖，前者葉柄有狹翅，後者則無狹翅。 |
| ‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=539057040
塊根向日葵 |
| ‧拍攝地點： | 南投縣仁愛鄉清境農場(990909~991009) |