菊薯

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菊薯-花蕊00	菊薯-花蕊01	菊薯-花蕊02	菊薯-塊根00	菊薯-塊根01	菊薯-塊根02	菊薯-塊根03

‧中文名稱：	菊薯更多菊薯
‧英文名稱：	Yacón，Peruvian Ground Apple
‧學名：	Smallanthus sonchifolius Polymnia sonchifolia Griseb. Polymnia edulis Griseb.
‧科名：	菊科(Compositae)菊薯屬(Smallanthus)
‧別名：	雪蓮薯，天山雪蓮，天山雪蓮薯，萬根苕(四川)
‧原產地：	南美洲的安地斯山脈，當地土著稱為 Yacon。美國農業部將它(Smallanthus sonchifolius)列為重要的經濟作物。
‧分佈：	栽培於台灣中海拔的 1,000~ 2,000 公尺的山地，新竹尖石鄉和清境農場有生產；桃園區農業改良場也曾大力推廣栽植。
‧用途：	1.食用：ㄅ.傳統用途以其塊狀地下塊根食用為主。地下塊根肥大，長紡綞形，形似甘薯，肉質淡橙色，味甜脆，可當水果生食，亦可燉煮甜湯或燉煮排骨湯，清甜爽脆，風味獨具；可貯藏數月之久。ㄆ. 配合人們對美容和健康食品的需求，用菊薯作原料開發成出的重要新產品越來越多。2.藥用：性味：塊根：甘、微苦、涼。效用：塊根、莖、葉：清熱涼血，接骨。治熱病，腸熱出血，跌打損傷，骨折腫痛。塊根可提取菊糖，菊糖在醫藥上為治療糖尿病的良藥。藥用食療：根據日本農林水產省四國農業試驗場藤野丈研究指出，菊薯之塊根，蛋白質、脂肪的含量極少，幾乎不含澱粉，屬低熱量食物；但含有豐富的果寡糖，對人體的腸內菌、脂肪及通便具有良好的改善作用，可作為機能性健康食品。民間認為菊薯性涼，具有清熱、涼血、健脾、開味、通便之功效。民間驗方，以曬乾的葉片，沖泡沸水當茶飲用，可降低血糖，減少脂積。
‧莖：	莖直立，高 1.5~2.0 公尺，莖扁圓形，有不規則突起。地下匍匐莖先端形成不規則的多球形、紡錘形，瘤狀塊莖，形似生薑，上有環狀節，節上有鱗葉及芽。
‧葉：	葉基部對生，莖上部互生，葉柄上部有狹翅，葉長卵圓形，長 10~15 公分，寬 3~9 公分，先端尖，葉面粗糙，葉背有柔毛，具 3 脈，邊緣具鋸齒，綠色，葉片基部下延在兩側成翼，葉柄較長；葉可作飼料用。
‧花：	頭狀花序較小，多個，生於枝端，直徑 5~9 公分，有 1~2 個線狀披針形的苞葉；總苞片披針形或線狀披針形，管狀花黃色兩性，花冠黃色、棕色或紫色，裂片 5，週邊舌狀花，花、果期 8~10 月。
‧果實：	瘦果楔形，有毛，上端有 2~4 個具毛的扁芒。
‧特性：	多年生草本，高 1~2 公尺；具塊狀地下根；莖直立，上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生；有葉柄，葉柄上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長 10~15 公分，寬 3~9 公分，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣有鋸齒，上面粗糙，下面被柔毛，具 3 脈。頭狀花序數個，生於枝端，直徑 5~9 公分，有 1~2 個線狀披針形的苞葉；總苞片披針形或線狀披針形，開展；舌狀花中性，淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，花冠黃色、棕色或紫色，裂片 5。瘦果楔形；冠毛上端常有 2~4 個具毛的扁芒。花期 8~10 月。菊薯根系極發達，入土較深，要根莖處長出葡匐莖，粗細均勻，出苗 60 天左右其尖端即膨大成塊莖，塊莖最外層為表皮細胞，其內為皮層，由薄壁細胞組成，木質部的薄壁細胞特別發達，為塊莖的主要部分。但結實率低，生產上一般用的傳統繁殖方式為：種莖繁殖。地下塊根外皮色可分為紅、黃、紫、白等，肉質均為白色，品種按塊莖的皮色而分。菊薯(Smallanthus sonchifolius)與菊芋(Helianthus tuberosus L.)外觀形態相似，菊薯(又名雪蓮薯或雪蓮果(學名：Smallanthus sonchifolius；Polymnia sonchifolia Griseb.；Polymnia edulis Griseb.。英名：Yacon)，其地下部為塊根，而菊芋則為塊莖，前者葉柄有翼狀突出物，後者則無。
‧更多資料：	薛聰賢台灣蔬果實用百科(2) 菊薯 28-29 頁台灣普綠出版部出版 http://en.wiki../Jerusalem_artichoke Helianthus tuberosus(參考) 中國植物誌第 75 卷 358 頁 PDF 菊芋(參考) https://baike.baidu.com/item/雪蓮果雪蓮果臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編菊芋 92年10月461頁(參考)
‧拍攝地點：	南投縣仁愛鄉清境農場(990909~991009)

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