菠菜

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‧中文名稱：	菠菜
‧英文名稱：	Spinach，Common Spinach，Spinage
‧學名：	Spinacia oleracea L.
‧科名：	藜科(Chenopodiaceae )菠菜屬(Spinacia)
‧別稱：	菠菜（通稱），菠薐（嘉祐本草）、菠薐菜（植物名實圖考），波斯菜、赤根菜、角菜、菠菱菜、鸚鵡菜、紅菜、飛龍菜、風菱菜、風龍菜
‧原產地：	波斯或鄰近的西南亞地區，菠菜於西元 647 年由波斯傳入中國，古代稱「波斯菜」。
‧分布：	秋冬季臺灣全島各地均有栽培。現在有很多溫室培養的菠菜，各地超市全年都可買到新鮮的菠菜。
‧用途：	1. 食用：菠菜是秋冬季蔬菜，全株可以食用，適炒食、煮湯；菠菜是一道家常菜，經常用來煮湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤用。2. 食療用：菠菜含有豐富的維他命Ａ、維他命Ｃ及礦物質，尤其維他命Ａ、維他命Ｃ含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對於胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。3.藥用：性味：帶根全草：甘、涼；果實：微辛、甜、微溫。效用：帶根全草：滋陰平肝，止咳，潤腸。治頭痛，目眩，風火赤眼，消渴，便秘；果實：袪風明目，通關開竅，利胃腸，養血，止血，潤燥。治壞血病，消渴，便秘。
‧根莖：	草本，株高可達 1 公尺，莖皮無粉，具有一粗大的軸根，略呈淡紅色，較少為白色；莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。
‧葉：	葉成戟狀至長橢圓形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，葉緣全緣或具淺裂，葉根生，具長葉柄，於開花前莖節抽長。
‧花：	雄花集成球形團繖花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序，花黃綠色，雌雄異株；花被片通常 4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留 2 小齒，背面通常各具 1 棘狀附屬物；子房球形，柱頭 4 或 5，外伸。
‧果實：	果實為胞果，卵形或近圓形，有刺或無刺，直徑約 0.25 公分，兩側扁；果皮褐色。
‧特性：	一年生草本植物，具有一粗大的軸根，略呈淡紅色；葉成戟狀至長橢圓形，葉緣全緣或具淺裂，葉根生，具長葉柄，於開花前莖節抽長；穗狀花序，單性，黃綠色花，雌雄異株；果實有刺或無刺。菠菜是秋冬季蔬菜，每年自秋後陸續上市，冬季為盛產期，至翌年春末落市前，從 11 月份到早春季節為其生長盛產期。菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、鈣等等營養素。菠菜雖是含鐵較多的蔬菜，但和其他蔬菜比起來，差距不大。錯誤出在 1870 年 E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，數字加了十倍。所以長久以來有一個錯誤的說法：菠菜是含鐵高的蔬菜。
‧更多資料：	https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=325005010 菠菜中國植物誌第 25(2) 卷 046頁 PDF 菠菜 https://baike.baidu.com/item/菠菜C/575262 菠菜 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/菠菜菠菜菠菜的植物學-波菜 http://en.wikipedia.org/wiki/Spinach 菠菜臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編菠薐 92年10月185頁
‧拍攝地點：	后里鄉公館村尾社莊菜園中(950222)

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