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‧中文名稱:

大蒜
‧英文名稱: Giant Garlic,Sand Leek,Spanish Garlic,Wild Rocambole

‧學名:

Allium scorodoprasum L. var. viviparum Regel.
Allium sativum L.

‧科名:

百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)

‧別名:

葫、胡蒜、麝香草、蒜、蒜仔蒜苔蒜頭、大豆蒜、珠芽小蒜、胎生小蒜、大蒜花青蒜
‧原產地: 亞洲中西部,栽培歷史已逾兩千年,在漢朝由張騫自西域引進中國。
‧分佈: 台灣各地。雲林、彰化、臺南等縣栽培最多。
‧用途: 1. 食用大蒜是日常飲食生活中,重要的蔬菜及調味品。 2. 藥用:性味:全草:辛。效用:鱗莖:健胃,整腸,袪痰,消腫,利尿,驅蟲,滅菌。治腸內寄生蟲,細菌疾患,霍亂,傷寒,痢疾,流行性感冒,消化不良,便瀉水腫,肺結核,百日咳,癌症等;外用治輪癬,皮膚絲狀菌病,化膿性傷口。
‧莖: 鱗莖球形或圓錐形,徑 3~6 公分,由 6~10 個肉質瓣狀小鱗莖緊密排列組成,外包灰白色或淡紫紅色乾膜質鱗皮。

‧葉:

葉數片,基生,實心,扁平,線狀披針形,灰綠色,長達 50 公分,寬 2~2.5 公分,基部鞘狀。

‧花:

花莖直立,較葉長,高 55~100 公分,圓柱狀,苞片 1~3 枚,膜質,淺綠色;繖形花序頂生;花小,多數稠密,花間常雜有淡紅色珠芽,直徑 0.4~0.5 公分;花梗細長;花被片 6,粉紅色,橢圓狀披針形;雄蕊 6,白色,花絲基部擴大,合生,內輪花絲兩側有絲狀伸長齒;子房上位,淡綠白色,長圓狀卵形;雌蕊 1,3 心皮,3 室。
‧果實: 果實為蒴果,1 室開裂。種子黑色。

‧特性:

多年生草本,全株具特異蒜臭氣。台灣一般在 8~9 月以麟莖下種,隔年清明節前(3~4 月)採收。市場品則為不開花的品系為大宗。各地均有栽培。幼株(青蒜)當調味蔬菜,成熟麟莖則純粹當調香料。

‧更多資料:

https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=610002101
鄭武燦 台灣植物圖鑑 下冊 2871山蒜 國立編譯館主編(參考)
中國植物誌 第 14 卷 268 頁 PDF
https://baike.baidu.com/item//13211721
https://baike.baidu.com/item//159179
http://zh.wikipedia.org/wiki/蒜
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編
92年10月123頁

‧拍攝地點: 后里鄉公館村尾社莊冬季的田地中(931017)

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