更多蟠桃
桃為薔薇科梅屬落葉小喬木，經二千餘年的栽培，已衍生為觀賞及結實兩大品系，品種多達數百種，和櫻花一樣都選在春季開放，株高 3~5 公尺，樹皮灰色，老幹呈刺狀，常會有片狀剝落的樹皮，小枝則光滑。葉互生，卵形。花 1~3 朵叢生，花色繁多，有粉紅、白、紅及深紅，但以粉紅色居多，花期 1~2 月。果為核果，闊卵形，徑 3~4 公分，有 1 縱凹溝，先端銳尖，外面密生短柔毛，果肉厚；果核有皺溝。果實可食，核仁及花可入藥。
蟠桃形狀扁平，別稱扁桃，常有人把它和同屬不同種的扁桃（Prunus dulcis）混淆。但兩者形狀和食用部份皆不同。Prunus dulcis 又名巴旦杏、甜扁桃、甜杏仁，是梅亞科梅屬的一種植物。
蟠桃是桃的品種之一，學名Prunus persica cv.、Prunus persica f. compressa，薔薇科桃屬落葉小喬木植物，又稱盤桃、扁桃，原產於中國新疆，經農藝栽培變種，樹姿開張，葉闊披針形或橢圓狀披針形，複花芽居多，花芽起始節位於第一、二節，花五瓣，紅色，卵形。核果，果形扁平，果頂凹入，縫合線淺，果皮底色乳黃，果面約一半覆蓋紅暈，具茸毛，易剝離，果肉乳白，近核處微紅，軟溶質，肉質細，微香，風味甜，粘核，核小。「蟠桃」雖又稱「扁桃」，與「扁桃(Prunus dulcis)」係不同品種，兩者形狀與食用部份皆不同。蟠桃品種有：蟠桃皇后、農神蟠桃、瑞蟠4號 、中油蟠3號、早油蟠桃、晚油蟠桃、早熟大蟠桃...等。
桃學名Amygdalus persica Linn，英文名Peach，薔薇科李亞科李(梅、桃)屬落葉小喬木植物植物，又稱桃仔、桃子、桃樹，原產於中國，小喬木，落葉性，樹冠開展，莖幹直立，多枝條，小枝紅褐色或褐綠色，單葉互生，窄橢圓形、披針形、卵狀披針形，葉端漸尖、銳尖，葉基鈍狀或楔形，葉緣鋸齒、粗鋸齒，托葉膜質，早落，葉柄基部常生蜜腺，兩性花，週位花，花多單生，無花柄或短柄，花萼五枚，筒鐘狀，花萼筒與子房合生成短萼筒，外被絨毛，花型有薔薇、銅鈴狀，輻射對稱，通常是單瓣花，單瓣花花瓣五枚，亦有重瓣品種，花瓣倒卵形、闊倒卵形，花淡粉紅、深粉紅、紅、白色、深紅、緋紅、紅白混色...等，雄蕊多枚，雌蕊心皮一枚，花柱一枚，細長，柱頭小， 子房上位，一室，中軸胎座，核果，除蟠桃外，多為圓形、長圓形、卵球形、近球形，黃綠色，熟果常泛紅，果面除油桃外，均有黃褐色茸毛，果肉白色或黃色，偶泛紅，離核或黏核，核堅硬，種子一枚，扁卵狀心形，棕紅色，果實是美味水果，可生食或製桃脯、罐頭、飲料，花可供觀賞。