豆瓣菜

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‧中文名稱：	豆瓣菜更多豆瓣菜
‧英文名稱：	Watercress
‧學名：	Nasturtium officinale R. Br.
‧科名：	十字花科(Brassicaceae)水芥菜屬(Nasturtium)
‧別名：	豆瓣菜(植物名實圖考)，西洋菜(廣東通稱，上海蔬菜品種志)、水田芥(拉漢種子植物名稱)、水蔊菜(經濟植物手冊)，水生菜(河北)，水芥菜、水生山葵菜、水甕菜、西洋菜、微子蔊菜、廣東芥菜、水芥、水田芥菜、無心菜、無心芥
‧原產地：	歐洲、地中海東部。
‧分佈：	栽培或野生於水中、水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中。台灣地區以中、北部有零星少量栽培，由於種植面積小，市販量少，目前為小宗之蔬菜。
‧用途：	1.食用：豆瓣菜在整個生長季節都可採集其嫩莖葉食用。吃法也多種，可以用開水燙過後涼拌、炒食，也可做湯、做餡和醃製、乾製、醬製、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用：性味：味甘、淡，性涼。效用：清肺，涼血，利尿，解毒。主治肺熱燥咳，壞血病，泌尿系炎症，疔毒痛腫，皮膚騷癢。
‧莖：	水生草本植物，全株光滑無毛，根細小、白色，鬚根頗多，莖匍匐或浮水生，多分枝，節上生不定根，莖長30~50公分，莖圓，節間短3~5公分，橫莖 0.3~0.5 公分，青綠色。
‧葉：	奇數羽狀複葉；小葉片 3~9 枚，寬卵形，長圓形或近圓形，先端一片較大；長 2~3 公分，寬 1.5~2.5 公分，先端有鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細而扁；側生小葉與頂生的相似，基部不對稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。
‧花：	總狀花序頂生，花多數；萼片 4，邊緣膜質，基部略成囊狀；花瓣白色，倒卵形或寬匙形，具脈紋，長約 0.3~0.4 公分，先端圓，基部漸狹成細爪；雄蕊 6，4 長 2 短，長雄蕊長約 0.35 公分，短雄蕊長約 0.3 公分；雌蕊 1，子房近圓柱形，長 0.4~0.45 公分。花期 4~5 月。
‧果實：	長角果圓柱形而扁，長 1.5~2 公分，寬 0.2~0.4 公分，種子每室2行，每莢有種子35~40粒，成熟果莢易裂，種子甚小，扁橢圓形或近橢圓形，紅褐色，表面具稀疏而大的凹陷網紋，千粒重 0.15 公克；果梗在果軸上開展著生或向上微彎。果期 6~7 月。
‧特性：	豆瓣菜為十字花科水芥菜屬多年生水生草本植物，全株光滑無毛，根細小、白色，鬚根頗多，莖匍匐或浮水生，多分枝，節上生不定根，莖長30~50公分，莖圓，節間短3~5公分，橫莖 0.3~0.5 公分，青綠色。奇數羽狀複葉；小葉片 3~9 枚，寬卵形，長圓形或近圓形，先端一片較大；長 2~3 公分，寬 1.5~2.5 公分，先端有鈍頭或微凹，近全緣或呈淺波狀，基部截平，小葉柄細而扁；側生小葉與頂生的相似，基部不對稱，葉柄基部成耳狀，略抱莖。總狀花序頂生，花多數；萼片 4，邊緣膜質，基部略成囊狀；花瓣白色，倒卵形或寬匙形，具脈紋，長約 0.3~0.4 公分，先端圓，基部漸狹成細爪；雄蕊 6，4 長 2 短，長雄蕊長約 0.35 公分，短雄蕊長約 0.3 公分；雌蕊 1，子房近圓柱形，長 0.4~0.45 公分。長角果圓柱形而扁，長 1.5~2 公分，寬 0.2~0.4 公分，種子每室2行，每莢有種子35~40粒，成熟果莢易裂，種子甚小，扁橢圓形或近橢圓形，紅褐色，表面具稀疏而大的凹陷網紋，千粒重 0.15 公克；果梗在果軸上開展著生或向上微彎。花期 4~5 月，果期 5~7 月。
‧更多資料：	https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=357015010 水芥菜中國植物誌第 33 卷 311 頁 PDF 豆瓣菜 https://baike.baidu.com/item/豆瓣菜豆瓣菜
‧拍攝地點：	后里鄉公館村重劃西路底(960215)

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