雞油菌

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‧中文名稱：	雞油菌更多雞油菌
‧英文名稱：	Chanterelles
‧學名：	Cantharellus cibarius Fr.
‧科名：	雞油菌科(Cantharellaceae)雞油菌屬(cibarius)
‧別名：	雞油菌，杏菌、杏黃菌，黃絲菌，雞油蘑、雞蛋黃菌
‧原產地：	世界廣泛分布；中國大陸主要分布於福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地。
‧分佈：	台灣常出現於低、中海拔地區松、杉及殼斗科天然林下。尚未人工栽培。
‧生長季節：	春、夏、秋。
‧用途：	1.食用：歐洲著名食用菇，雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。雞油菌子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃色，菌肉蛋黃色，香氣濃郁，具有杏仁味，質嫩而細膩，鮮美。2.藥用：性味：子實體：甘、寒，性溫味甘。效用：子實體：清目利肺、益腸健胃、提神補氣、美容、潤肺作用，因含維生素 A和E、可防止皮膚乾燥。治夜盲，眼炎，皮膚乾造#，呼吸道感染。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨床驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。
‧烹調：	鮮採的野生雞油菌，烹調時須注意若泡水過久，菇體會海綿化，失去原有的風味，因此以煎炸的方式料理最佳，而以此菇烹調出來的菜餚香味淡雅可口，令人難忘。
‧更多資料：	張東柱周文能等著大自然的魔法師-台灣大型真菌雞油菌p357 行政院農業委員會周文能張東柱合著野菇圖鑑雞油菌 p341 遠流出版事業股份有限公司吳聲華周文能王也珍合著臺灣高等真菌雞油菌 p108 國立自然科學博物館湯瑪思‧萊梭著蕈類圖鑑雞油菌 p28 貓頭鷹出版社張東柱周文能著野菇入門雞油菌 p146 遠流出版事業股份有限公司 https://baike.baidu.com/item/雞油菌/2243324 雞油菌 http://digimuse.nmns.edu.tw/...=CHI&FieldName= 雞油菌 https://kknews.cc/zh-tw/health/4qel6v.html 雞油菌臺灣藥用植物資源名錄行政院衛生署中醫藥委員會編雞油菌 40 頁 92年10月
‧拍攝地點：	大雪山林道41K路旁(1070815-1080713)

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