青江菜
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| ‧中文名稱： | 青江菜 更多青江菜 |
| ‧英文名稱： | Bok Coy |
| ‧學 名： | Brassica chinensis L. CV. Ching-Geeng |
| ‧科 名： | 十字花科(Brassicaceae )蕓苔屬(Brassica) |
| ‧別 名： | 青江菜，湯匙菜、江門白菜、大頭白菜、青梗白菜 |
| ‧原產地： | 中國大陸。 |
| ‧分布： | 全年各地皆有栽種，中部地區常種於 10 月至翌年的 2 月。 |
| ‧用 途： | 1. 食用：富含維生素Ｃ、B1、B2、 ß 胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、蛋白質等營養。全株均可食，適炒食或煮湯。2.保健效用：1.富含有 ß 胡蘿蔔素與維生素Ｃ，據傳有防癌效果，且可防老化，滋潤皮膚。2.可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時，宜多食此菜。 3.富有纖維質，可以有效改善便秘。 |
| ‧莖： | 莖短近白色，或青綠色。莖部短縮，於開花期間才抽長。 |
| ‧葉： | 葉互生，無托葉。葉緣全緣，葉尖圓形，葉基鈍形，長約 15~25 公分，呈湯匙形，肥厚有肉，淡綠色或綠色，有光澤。 |
| ‧花： | 黃色，萼片 4；花瓣 4，與萼片互生，具柄，瓣片於上方向外平展成十字形；四強雄蕊(4長2短)；子房具 2 側膜胎座。 |
| ‧果： | 角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有 10 個左有的種子。種子的顏色呈深褐色。 |
| ‧特徵： | 十字花科蕓苔屬一年生草本植物。青江菜是小白菜的耐熱品種之一，青江菜的葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”），因葉梗青綠色又叫青梗白菜。株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好，四季都可種植，是常見優良的綠色蔬菜。葉柄寬扁成V字型，橢圓形的葉片，基部大腰部細，肥厚多肉，外型像一把湯匙。花瓣 4 片，成十字形；角果，種子圓形，深褐色。其耐熱性強、耐寒且耐運輸為良好之日常蔬菜。含有維生素C、B1、B2；β胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、鐵、蛋白質等。每百克鮮重含蛋白質 1.3 克，碳水化合物 2.3 克，粗纖維 0.6 克，胡蘿蔔素 1.49 毫克，維生素B1 0.03 毫克，維生素B2 0.08 毫克，維生素C 40 毫克，鈣 56 毫克，磷 32 毫克，鐵 1.2 毫克。湯匙菜可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。可以清除體內熱氣，牙齦發腫或口乾舌燥時宜多食此菜。 |
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‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=357003030
小白菜 |
| ‧拍攝地點： | 后里鄉公館村尾社莊田邊(970214) |