香菇
 香菇-段木13 |
 香菇-段木15 |
 香菇-段木 |
 香菇04 |
 香菇1 |
 香菇17 |
 香菇00 |
 香菇20 |
 香菇25 |
 香菇27 |
 香菇30 |
 香菇34 |
 香菇47 |
 香菇51 |
 香菇58 |
 香菇62 |
 香菇64 |
 香菇68 |
 香菇71 |
 香菇-菌褶 |
 香菇-縱切面01 |
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香菇 | |||||||||||||||||||||
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| ‧中文名稱： | 香菇 更多香菇 |
| ‧英文名稱： | Shiitake |
| ‧學 名： | Lentinus edodes (Berk.) Sing. |
| ‧科 名： | 香蕈科(Agaricaceae)或側耳科(Pleurotaceae)香蕈屬(Lentinus)或側耳屬(Pleurotus) |
| ‧別 名： | 香菇『食譜』，香蕈(ㄒㄩㄣˋ)，香菰，香信『求原』，花菇、猴頭菇、香信、香菌、冬菇、冬菰、花蕈、椎茸、厚菇 |
| ‧原產地： | 中國、韓國、日本。中國大陸主要產於寄生於栗、柯、槲等樹幹上，通常都用人工培養。浙江、福建、江西、安徽、廣西、廣東等地均有。 |
| ‧分布： | 生於台灣中高海闊葉林內枯木上自生。今山區各地人工大量栽培-段木或太空包。 |
| ‧用 途： | 1.食用：菇類食品中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血症，是素食者主要的食品之一。2.藥用：性味：子實體：甘，平。ㄅ.《綱目》：甘，平，無毒。ㄆ.《醫林纂要》：甘，寒。效用：子實體：益胃氣，助食，化痰理氣，托痘疹，破血。治佝僂病，溲濁不禁，貧血，食菌中毒。對小白鼠肉瘤180及艾氏癌具抑制作用。ㄅ.《日用本草》：益氣，不饑，治風破血。ㄆ.《本經逢原》：大益胃氣。ㄇ.《醫林纂要》：可托痘毒。ㄈ.《現代實用中藥》：為補償維生素D的要劑，預防佝僂病，並治貧血。禁忌：《隨息居飲食譜》：痧痘後、產後、病後忌服用。彙考：《本草求真》：「香蕈，食中佳品，凡菇稟土熱毒，惟香蕈味甘，性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性極滯濡，中虛服之有益，中寒與滯，食之不無滋害。取冬產肉厚，細如錢大者良。《綱目‧時珍》曰「蕈(ㄒㄩㄣˋ)從覃。覃(ㄊㄢˊ)，延也。蕈味雋永，有覃延之意。」 |
| ‧概述： | 香菇為香蕈科(側耳科)植物香蕈（又名香菇、香信）Lentinus edodes (Berk.)Sing.的子實體。屬子菌網、傘菌目、香蕈科(側耳科)、香蕈屬(香菇屬)。一朵香菇可發育十億個孢子。由菌絲體和子實體組成。菌絲體是香菇的營養器官，由菌絲組成，菌絲不斷成長發育分化形成子實體（即香菇）。子實體是香菇的繁殖器官，菌傘、菌柄、菌褶形成。菌傘為孢子產生場所（即菌褶）的保謢器官。菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分器官，菌褶是孕育孢子的場所。香菇目前以室內栽培為多，野生的雖有，但較細小。 |
| ‧成分 藥理： | 香菇含多糖（Lentinan）：為β（１→６）和β（１→３）結合支鏈的β（１→３）葡聚糖，蛋白質、腺嘌呤、棕櫚酸、亞油酸等。香菇菌丝體富含香菇多糖（Lentinan）、L-精氨酸等18種胺基酸、维生素B1、B2、维生素E和多種微量元素。可增強兒童的免疫功能，是當前世界上最好的免疫促進劑。菇類食品中含有植物食品所缺乏的維生素B12，可防治維生素B12缺乏引起的貧血症，是素食者主要的食品之一。 |
| ‧生育條件： |
香蕈是一種水腐菌。體內沒有葉綠素，不能進行光合作用，而是依靠分解吸收木材或其他基質內的營養爲生。木材中含有香蕈生長發育的全部營養物質（碳源、氮源、礦物質及維生素等）。香蕈具有分解木材中木質素、纖維素的能力，能將其分解轉化為葡萄糖、氨基酸等，作為菌絲細胞直接吸收和利用的營養物質。利用代料栽培(太空包)時，加入適量富有營養的物質如米糠、麩皮、玉米粉等則可促進菌絲生長，提高產菇量。 |
| ‧特徵： | 香菇子實體單生、叢生或群生，常寄生於栗、柯、槲等樹幹上，現在通常都用人工培養；子實體中等大至稍大。菌蓋直徑 5~12 公分，有時可達 20 公分，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。幼時邊緣內卷，有白色或黃白色的絨毛，隨著生長而消失。菌蓋下面有菌幕，後破裂，形成不完整的菌環。老熟後蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密，彎生，不等長。菌柄常偏生，白色，彎曲，長 3~8 公分，粗 0.5~1.5(2) 公分，菌環以下有纖毛狀鱗片，纖維質，內部實心。菌環易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，無色，橢圓形至卵圓形，4.5~7×3-4μm，用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。 |
| ‧更多資料： | 邱年永等著
原色臺灣藥用植物圖鑑(1) 4香蕈
p4 台北南天書局 周文能 等著 野菇圖鑑 香菇 p173 遠流出版事業股份有限公司 2005年8月5日 張東柱 等著 大自然的魔法師-臺灣大型真菌 側耳科 行政院農業委員會 90年12初版 http://www.dharmazen.org/../H413WellSupply6.htm 香蕈 http://baike.baidu.com/view/51913.htm 香蕈 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/香菇 香菇 https://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake Shiitake 臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 香蕈 33頁 92年10月 |
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‧拍攝地點： |
苗栗縣南庄鄉蓬萊溪護魚步道附近農場(1041214) |
