甘藍

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甘藍-田17
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甘藍-幼株02
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甘藍01
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甘藍18
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甘藍-葉內02
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甘藍-葉背03
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甘藍08
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甘藍-花序00
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甘藍-花01
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甘藍-花02
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甘藍-花側00
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甘藍-花背00
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甘藍-芥-花背00

中文名稱:

甘藍                                                             更多甘藍
英文名稱: Cabbage,White cabbage

學名:

Brassica oleracea Linn. var. capitata DC.                 甘藍0

科名:

十字花科 (cruciferae )蕓苔屬(Brassica)

別名:

高麗菜、甘藍菜、玻璃菜(台灣),甘藍(本草拾遺),捲心菜(種子植物名稱補編)包菜(江蘇)洋白菜(北京)圓白菜(內蒙古)疙瘩白、大頭菜(東北)包心菜、包包菜(陝西)蓮花白(四川、雲南)椰菜(廣東,廣西),紅甘藍、紫甘藍、結球甘藍、番芥菜
原產地: 地中海沿岸南歐或小亞細亞一帶,由不結球野生甘藍演化而來。
分佈: 台灣甘藍主要栽培地區在彰化、雲林等縣。(栽培種)
用途: 1. 食用:可作為生菜沙拉或熟食用蔬菜及飼料用。2. 藥用:甘藍除主治胃潰瘍外,對於便秘、皮膚生瘡、噁心、貧血、腎臟病亦有食療效果。性味:莖、葉:甘、平。效用:莖、葉:止痛。葉的濃汁用於治療胃及十二指腸潰瘍。
根莖: 草本,外表被粉霜;矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,綠色或灰綠色;屬鬚根性,根群分佈在 30 公分土層內;營養生長莖短縮。

葉:

基生葉多數,質厚,層層包裹成球狀體,扁球形,稱為葉球,為主要食用部份,直徑 10~30 公分或更大,乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝,具莖生葉;基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形,長和寬達 30 公分;頂端圓形,基部驟窄成極短有寬翅的葉柄,邊緣有波狀不明顯鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形,長 8~13.5 公分,寬 3.5~7 公分,基部抱莖;最上部葉長圓形,長約 4.5 公分,寬約 1 公分,抱莖。

花:

花屬完全花,總狀花序,腋生;花瓣四片,十字排列,淡黃色,直徑 2~2.5 公分;花梗長 0.7~1.5 公分;萼片直立,線狀長圓形,長 0.5~0.7 公分;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形,長 1.3~1.5 公分,脈紋明顯,頂端微缺,基部驟窄成爪,爪長 0.5~0.7 公分;雌蕊一枚,雄蕊六枚,四長二短。花期 4 月。
果實: 果實為長角果,圓柱形,長 6~9 公分,寬 0.4~0.5 公分,兩側稍壓扁,中脈突出,喙圓錐形,長 0.6~1.0 公分;果梗粗,直立開展,長 2.5~3.5 公分;種子球形,直徑 0.15~0.2 公分,棕色。果期 5 月。

特性:

甘藍原產於歐洲,是荷蘭人統治台灣時期引進,因此也稱番芥菜;俗稱高麗菜,這俗稱據說是由日本人為鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜,因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人蔘一般,久而久之即稱為高麗菜,為十字花科草本鬚根性二年生草本植物,根群分佈在 30 公分土層內,營養生長莖短縮。子葉呈腎形,本葉呈卵圓或橢圓形,葉緣有鋸齒,營養生長莖短縮,其上生多數葉片,互相抱合,形成頭狀之球,稱為葉球,為主要食用部份。葉片有光滑與皺縮二種,球形有扁圓、圓及尖形等。花莖上所生的葉片稱為莖生葉,莖生葉較小,先端較尖,基部闊,葉柄短或無。花屬完全花,花瓣四片黃色,十字排列,總狀花序,雌蕊一枚,雄蕊六枚,四長二短。果實為長角果
‧更多 目前台灣栽培的品種,幾乎都是日本細品系,也都是雜交第 1 代。同類植物有紫色甘藍、抱子甘藍、葉牡丹等。紫色甘藍纖維較粗,多用於拼盤裝飾,葉牡丹葉色美麗,用於觀賞栽培。繁殖均用播種法,春、秋、冬 3 季為播種適期。 甘藍是內在美的典範,一點都不假,從播種到收穫的 120 天生命歷程中,任由風霜酷寒,蟲噬病纏,外相雖醜卻包心皓皓。菜販出售的扁圓菜球,都已經過菜農剝除外緣醜化的殘葉,除非到菜圃,否則很難看到它完整的真面目。
‧更多資料

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=357003072 高麗菜
中國植物誌 第 33 卷 016頁 PDF 甘藍
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 甘藍
92年10月218頁

拍攝地點: 后里區公館里尾社莊(941106、1021220)

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