紫蘇

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紫蘇22
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紫蘇17
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紫蘇02
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紫蘇05
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紫蘇12
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紫蘇14
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紫蘇-莖03
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紫蘇-花序11
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紫蘇-花04
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紫蘇-花02
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紫蘇-葉1
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紫蘇-葉正00
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紫蘇-葉背00
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紫蘇-莖04
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紫蘇-花1
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紫蘇-果序02
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紫蘇-果序04
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紫蘇-果序05
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紫蘇-實00
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紫蘇-實04
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紫蘇-實05
‧中文名稱: 紫蘇                                                                       更多紫蘇
‧英文名稱: Perilla
‧學   名: Perilla frutescens (L.) Britt.                                紫蘇0
Elsholtzia oldhamii Hemsl.
Ocimum frutescens L.                                             
臺灣大蝗
Perilla ocymoides
Britto var. crispa Decaisne f. purpurea Makino
Perilla ocymoides L. var. crispa Benth. forma purpurea Makino
‧科   名: 唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla)
‧別   名: 紫蘇(通稱),蘇,桂荏(爾雅),荏,白蘇(名醫別錄,植物名實圖考),荏子(銀子)(甘肅,河北),赤蘇(山西,福建),紅勾蘇(廣東),紅(紫)蘇(河北,江蘇,廣東,廣西),黑蘇(江蘇),白紫蘇(西藏),青蘇(浙江),雞蘇(湖南,江西,福建),香蘇(東北,河北),臭蘇(廣東),野(紫)蘇(子)(湖南,江西,四川,雲南),(野)蘇麻(湖北,四川),大紫蘇(湖北),假紫蘇(廣東),水升麻(湖北),野藿麻(雲南),聾耳麻(廣東),薄荷(湖北),香荽(廣東),孜珠(四川),興帕夏噶(西藏藏語),藥材名:子為(紫)蘇子,葉為(紫)蘇葉,梗為(紫)蘇梗,頭為(紫)蘇頭(蔸)紅紫蘇、紅蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、皺此蘇、桂蘇、蛙蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇、䖆,大葉紫蘇、青紫蘇
‧原產地: 東南亞、中國的中南部。
‧分布: 溫暖濕潤、陽光充足的氣候,但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植。
‧用   途: 1.食用:嫩莖葉可供為蔬菜食用,或烹調各種海鮮肉類,亦可供為醃漬物調味料和染色料,或調製成各式飲料等。可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如紫蘇梅,是很好的調味料。2.  園藝用:庭園美化或是盆栽。3. 藥用:具發汗解熱,祛痰鎮咳,健胃,利尿,解毒,鎮痛,止嘔,安胎功效。性味:莖葉:辛、溫。效用:莖:理氣寬中止痛,安胎。治胸膈痞悶,胃脘疼痛,噯氣嘔吐,胎動不安;葉:解表散寒,理氣消食,行氣和胃。治感冒,咳嗽,姙娠嘔吐,氣喘荏,食積,魚蟹中毒;蘇梗;理氣寬中,解鬱安胎;蘇子:降氣定喘,化痰止咳;果實:降氣消痰,平喘,潤腸。治痰壅氣逆,咳嗽氣喘,腸燥便秘;根及近根老莖:除風散寒,袪痰降氣。治咳逆上氣,胸膈痰飲,頭暈身痛及鼻塞流涕;外用治洗瘡;宿萼:治血虛感冒。
‧莖: 株高 60~150 公分,植株具有特別之香氣;莖直立而多分枝,鈍四稜形,凸出,被柔毛,節上密被柔毛;全株呈紫色或綠紫色,有髓。
‧葉: 單葉,對生,具葉柄,柄長 1~4 公分;葉形大,葉面呈紫紅色皺摺狀,長 4~11 公分,寬 2.5~9 公分,卵形或圓卵形,葉基圓形或寬楔形,葉尖銳形至心形,上下兩面被柔毛,下表面具腺點,葉緣不規則粗鋸齒狀,葉脈顯著;兩面紫色或上表面綠色,下表面紫色;質脆。
‧花: 花序呈垂繖花序,垂枝由 2 朵花構成,形成頂生或腋生總狀排列,長可達 15 公分;苞片長 0.1~0.3 公分,菱形至心形,被細毛;花萼開花期長 0.3~0.4 公分,結果期長 0.8~1.2 公分,鐘形,喉部被細毛,唇狀裂,上唇具 3 齒,齒裂開花期窄三角形,結果期闊三角形,下唇具 2 齒,齒裂窄三角形;花冠筒形,紫色或紫紅色,先端唇形,上唇 2 裂,裂片方形,下唇 3 裂,中裂片近圓形,2 側裂片卵形,上唇內部和喉部被柔毛;雄蕊 4 枚,2 強,著生花管中部;子房 4 裂,柱頭 2 裂。開花期 7~9 月。
‧果: 果實為小堅果,卵形,褐色,內有種子 1 粒;種子徑約 0.1 公分,球形,具網紋。果期 9~11 月。
‧特徵: 一年生草本或亞灌木。全株呈紫色或綠紫色。葉對生,圓卵形,先端長尖,基部截形,鈍鋸齒緣,被毛,其柄。穗狀或總狀花序,頂生或腋生,花冠管狀,唇裂,紅色或淡紅色,苞卵形,萼鐘狀;堅果,種子卵形。
‧其他: 紫蘇葉紫而背白,和葉綠背白的白蘇有別,入藥以紫蘇的效果較佳。通體發出一種芳香,葉、莖、子均可入藥。有行氣健胃、解毒袪寒,而紫蘇梗有理氣解鬱之效用。全株含揮發油,內含紫蘇醛、左旋檸檬桸、α-蒎烯等,葉之揮發油中含白蘇烯酮、紫紅色色素等,種子含子脂肪油及維生素B1;葉花蒸餾精油可作為牙膏、清潔劑及化妝品等芳香原料。亦可供作香煙及其他甘香味料,並具有殺菌性,做為醬油、醃漬物等之防腐劑。
‧更多資料:

http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=523035010
邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(3) 178紫蘇 p193 台北南天書局
鄭武燦 台灣植物圖鑑 下冊2778荏 p1389 國立編譯館主編
中國植物誌 第 66 卷 282 頁  PDF 紫蘇
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/紫蘇 紫蘇
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編
92年10月397頁
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編
92年10月398頁

‧拍攝地點: 后里鄉毘盧寺南側花圃(941020);台中市后里區公館里尾社莊(1040523-1051026)

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