薑
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薑 | |||||||||||||||||||||
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‧中文名稱： |
薑 更多薑 |
| ‧英文名稱： | Ginger， Common Ginger |
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‧學名： |
Zingiber officinale Roscoe |
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‧科名： |
薑科(Zingiberaceae)薑屬(Zingiber) |
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‧別名： |
薑（本草經），生薑、生姜、薑仔、薑母、川薑、乾薑、子薑、羌、茗荷、蘘荷、紫薑、Kooreppu(泰雅)、Damudamu(排灣) |
| ‧原產地： | 印度、東南亞。 |
| ‧分布： | 台灣有嫩薑栽培，在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，緩坡地薑園的開闢有增多的趨勢，而且產量頗高。 |
| ‧用途： | 1. 作調味料。2.食用：可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。3. 藥用：有發汗除風的藥效，用途甚廣。性味：根莖：辛、溫。效用：根莖：生薑：微中，散寒，袪風，發表，袪痰，止嘔，消瘀，利濕，健胃。治風寒感冒，嘔吐，脹滿，消化不良，風濕疼痛；乾薑：溫中去寒，散瘀止痛，回陽通脈。治心腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，風寒濕痹；薑皮：行水去濕，消腫，和脾胃；薑葉：袪濕，散瘀，消積。治食積，跌打損傷。3.蝴蝶食草：葉是黑弄蝶幼蟲的食草。 |
| ‧莖： | 草本，植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分；根莖肥厚，成塊狀，肉質，淡黃色，外被紅色鱗片，橫走，多分枝，具芳香及辛辣味。 |
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‧葉： |
葉片線狀披針形至披針形，長 15~25 公分，寬 2~3 公分，暗綠色；基部略狹，先端漸尖，全緣，無毛；葉舌膜質，長 0.3~0.5 公分，光滑，微 2 裂。 |
| ‧花： | 花莖自根莖長出，長 15~30 公分，穗狀花序橢圓形，長 4~6 公分，徑 1.5~3 公分，花稠密；花苞覆瓦狀，苞片卵圓形，長 2~2.5 公分，先端稍硬尖，綠白色，背面邊緣黃色；花萼管狀，長約 1 公分，具 3 短齒；花冠乳黃色至綠黃色，長管狀，管長 2~2.5 公分，裂片 3 枚，披針形，唇瓣長橢圓狀卵形，帶紫色，被黃白色斑點；雄蕊略帶紫色；子房 3 室，花柱被花葯抱著；熱帶地區當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。 |
| ‧果實： | 果實為蒴果，熟時三裂；種子黑色，數量多，具胚乳。 |
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‧特性： |
薑屬於蘘荷科，宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。植株高約 60~90 公分，也有可達 110~120 公分，葉互生、濃綠色、長披針形，根莖多肉、不正、多扁平、色灰黃或黃。一般不開花，在熱帶當根狀莖瘦小時才抽花莖，頂端著生淡黃色花苞。蒴果，種子多，具胚乳。台灣嫩薑栽培，在宜蘭、南投較多；老薑栽培，以台東、嘉義、雲林、花蓮較多。近年台東鳳梨的賤價和甜撜園的荒廢，緩坡地薑園的開闢有增多的趨勢，而且產量頗高。生薑的根莖，因含有一種Curcumin (C21H20O6)的黃色素和刺激性的揮發油，味辛而香。在醫藥上有發汗除風的藥效，用途甚廣。除作調味料外，尚可生食、醃食、醬漬、乾薑和糖薑加工。「栽薑養羊」是致富之道，從民間流傳的這句俗諺，就可窺知種植薑的獲利有多大。因薑的塊莖很快會再產生新塊莖，這不斷的成長，塊莖就增加很多。薑含有薑辣素，從俚語「薑是老的辣」，就可知老薑辣，嫩薑不會太辣。薑的繁殖方法是因為用塊莖，嫩薑以陰濕之地為佳，才能產出水分多、辛味淡、纖維少的成品。老薑則栽於日照充足及乾旱的土壤，但切忌積水不退，否則根莖容易腐爛。薑約在冬天種，經 5 個月採收嫩薑，9 個月左右可採收老薑。 |
| ‧更多資料： | https://tbd.tbn.org.tw/plant106/WebPlantDetail.aspx?tno=639010030
薑 |
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‧拍攝地點： |
苗栗縣南庄鄉大南村(991109) |