大蒜
 大蒜00 |
 大蒜09 |
 大蒜24 |
 大蒜-假莖橫切2 |
 大蒜27 |
 大蒜28 |
 大蒜34 |
 大蒜-橫切面02 |
 大蒜-蒜頭11 |
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 大蒜-蒜頭02 |
 大蒜-葉鞘0 |
 大蒜-葉背1 |
 大蒜-葉正1 |
 大蒜-橫切面04 |
 大蒜-鱗莖縱00 |
 大蒜-鱗莖縱04 |
 大蒜-蒜苔2 |
 大蒜-鱗莖-鬚08 |
 大蒜-鱗莖-鬚12 |
 大蒜-鱗莖-鬚14 |
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大蒜 | |||||||||||||||||||||
| 蒜 | |||||||||||||||||||||
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‧中文名稱： |
大蒜 更多大蒜 |
| ‧英文名稱： | Giant Garlic，Sand Leek，Spanish Garlic，Wild Rocambole |
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‧學名： |
Allium
scorodoprasum L. var. viviparum Regel. Allium sativum L.(蒜-中國植物誌) |
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‧科名： |
百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium) |
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‧別名： |
葫、胡蒜、麝香草、蒜、蒜仔、蒜苔(蒜芎)、蒜薹(蒜芎)、蒜頭、大豆蒜、珠芽小蒜、胎生小蒜、大蒜花、青蒜 |
| ‧原產地： | 亞洲中西部，栽培歷史已逾兩千年，在漢朝由張騫自西域引進中國。 |
| ‧分佈： | 台灣各地均有分布。雲林、彰化、臺南等縣栽培最多。農民常會在秋季的田埂種植大蒜，待來年春季等大蒜老熟後，挖取蒜頭曬乾作為家庭調味品用。 |
| ‧用途： | 1. 食用：大蒜是日常飲食生活中，重要的蔬菜及調味品；幼苗稱蒜苗，花苞稱蒜苔，植株稱青蒜，鱗莖稱蒜頭，都可供食用，尤其青蒜和蒜頭是日常生活中不可或缺的食品。 2. 藥用：性味：全草、根：辛、溫。效用：鱗莖：健胃，整腸，袪痰，消腫，利尿，驅蟲，滅菌。治腸內寄生蟲，細菌疾患，霍亂，傷寒，痢疾，流行性感冒，消化不良，便瀉水腫，肺結核，百日咳，癌症等；外用治輪癬，皮膚絲狀菌病，化膿性傷口。 |
| ‧莖： | 鱗莖球形或圓錐形，徑 3~6 公分，由 6~10 個肉質瓣狀小鱗莖緊密排列組成，外包灰白色或淡紫紅色乾膜質鱗皮。 |
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‧葉： |
葉數片，基生，實心，扁平，線狀披針形，灰綠色，長達 50 公分，寬 2~2.5 公分，基部鞘狀。 |
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‧花： |
花莖直立，較葉長，高 55~100 公分，圓柱狀，苞片 1~3 枚，膜質，淺綠色；繖形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽，直徑 0.4~0.5 公分；花梗細長；花被片 6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊 6，白色，花絲基部擴大，合生，內輪花絲兩側有絲狀伸長齒；子房上位，淡綠白色，長圓狀卵形；雌蕊 1，3 心皮，3 室。 |
| ‧果實： | 果實為蒴果，1 室開裂；種子黑色。 |
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‧特性： |
多年生草本，全株具特異蒜臭氣。鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉寬條形至條狀披針形，扁平，先端長漸尖，比花葶短，寬可達 2.5 公分。花葶實心，圓柱狀，高可達 60 公分，中部以下被葉鞘；總苞具長 7~20公分 的長喙，早落；繖形花序密具珠芽，間有數花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，長 0.3~0.4 公分，內輪的較短；花絲比花被片短，基部合生並與花被片貼生，內輪的基部擴大，擴大部分每側各具 1 齒，齒端成長絲狀，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。花期 7 月。台灣一般在 8~9 月以麟莖下種，隔年清明節前(3~4 月)採收。市場品則為不開花的品系為大宗。各地均有栽培。幼株(青蒜)當調味蔬菜，成熟麟莖則純粹當調香料。 |
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‧更多資料： |
https://tbd.tbn.org.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=610002101 大蒜 |
| ‧拍攝地點： | 后里鄉公館村尾社莊冬季的田地中(1000227) |
